Tvorba ryže Jollofa / Ako sa dcéra stala nepodobnou svojej matke

Lagos, Nigéria.

V kuchyni bolo vždy niečo také: príliš horúce, príliš preplnené, príliš malé, príliš veľké, príliš dymené, príliš veľa času.

Takže som nikdy neuvaril.

Júl 2015. Houston, Texas.

"Ak chcete byť dobrým kuchárom, musíte sa naučiť, ako byť trpezlivý."

Sme v jeho kuchyni a kladieme ingrediencie na pult.

Ja, znudený a nepokojný.

Bol nadšený a okolo jeho pasu bol priviazaný hlúpy, modrý zástera.

"Ste veľmi netrpezliví, viete to?" Nechceli by ste sa ponáhľať cez jedlo, nie? Tak prečo by ste sa ponáhľali procesom prípravy jedla? “

S týmito položkami pracujeme: rozdrvený cesnak, tanier z tymiánu, lyžicu karí, nakrájanú cibuľu, zmiešané paradajky, papriku a cibuľu, hrniec z hnedej ryže, varenú kuracie mäso, malé poháre misa naplnená kuracím mäsom, tromi kockami maggi-kurčaťa a veľkou striebornou lyžicou.

Lagos, Nigéria.

Moja matka bola domovom šikanovania. Vždy sa s ňou hýbal nesúhlasný vzduch - tvrdohlavý tieň, ak chcete.

Keď nastal čas pripraviť jedlo, vstúpila do kuchyne s takou zúrivosťou a hnevom, že takmer zapálila to prekliate miesto na zem.

Štekala, zvierala, nadávala, zakričala, kričala a kritizovala:

"Tieto cibule rozrezávate nesprávnym spôsobom!"
"Prestaň tak tvrdo miešať!"
"Takúto lyžicu neotáčaj!"
"Voda nie je dosť horúca!"
"Aký si dievča ?!"
"Musíte sa naučiť variť!"

Júl 2015. Houston, Texas.

Hovorím mu, že sa nechcem variť, a ak to bude obchod s dohodami, musí mi to hneď oznámiť, aby som sa mohol prestať trápiť s make-upom a vrátiť sa k čítaniu kníh vo svojom voľnom čase.

Smeje sa - hlboký, silný smiech, ktorý spôsobuje chvenie ramien. A potom mi povie, že som zaujímavý a nepredvídateľný: dve veci, ktoré miluje v žene.

Poukazuje na ingrediencie na pulte a hovorí mi, aby som venoval pozornosť:

"Najprv uvaríme zmes paradajok." Po vyschnutí vody pridáme trochu olivového oleja, maggi, kari, soli, tymiánu a kurčaťa. Necháme ho variť asi 20 minút na miernom ohni a príležitostne sa kontrolujeme, aby sme sa uistili, že na dne nespáli. “

Lagos, Nigéria.

Nikdy som nemal rád, že som bol v kuchyni. Pripomínalo mi to príliš veľa od mojej matky a toho, ako od mňa vždy veľa očakávala. Chcel som byť na poschodí a sledovať komiksy v obývacej izbe. Nemal som rád teplo v kuchyni - vždy to vyzeralo, akoby sme vreli slnko na našich kachliach.

Nevadilo mi to vajcia. Miešané vajcia nikdy netrvalo príliš dlho.

Tradičné polievky však boli časovo zvlášť náročné. Vyžadovali príliš veľa úsilia a pozornosti - dve veci, ktoré som nemal, keď som bol mladší.

Nechcel som stáť pri sporáku a neustále kontrolovať, či polievka nespálila dole.

Nechcel som nahliadnuť do žiariaceho dymu alebo rozdrviť Maggi medzi prstami.

Nechcel som pocítiť na mňa oči svojej matky, pozerať sa na každý môj pohyb, čakať na šancu, aby ma vytiahli za šaty, zovrel si uši, plácl mi hlavu, alebo ma odtlačil preč od sporáka.

„Si tak k ničomu. Nepomôžete mi. “

Júl 2015. Houston, Texas.

„Oveďte hudbu viac. Prehrávanie hudby dodáva vareniu trochu zábavy. Pre niekoho, kto neradi varí, dnes popoludní ste boli veľmi užitočným a užitočným malým škriatkom. “

Smiech znova. Rameno sa triasol smiechom. Viem, že roztiahnem svoje srdce a milujem tohto muža.

"Teraz pridáme predvarenú ryžu k gulášu, ktorý sme práve pripravili." Počúvaš? Prečo sa na mňa tak pozeráš? Mám na tvári omáčku? Zamerajte sa, prosím. Po pridaní ryže nalejeme do hrnca horúcu vodu, prikryjeme ju a necháme vychladnúť na miernom ohni 15–20 minút. Chcete otvoriť víno, kým čakáme? Môžeš mi ukázať nejaké tvoje tanečné pohyby? “

Tentoraz sa smejem. Bublajúci potok smiechu, ktorý som nevedel, že vo mne mám. Tentokrát ho chytím pri pohľade na mňa.

Lagos, Nigéria

Keď sa moje dospievajúce roky vkrádali (roky povstania a spätných rozhovorov), zriedka som vošiel do kuchyne, keď moja matka varila.

Čím je staršia, tým zdržanlivejšia je, keď potrebovala moju pomoc alebo prítomnosť. Kým sa obzrela na moje dve mladšie sestry a udržala svoje očakávania od nich, ako budúce manželky a matky, na uzde, nesúhlasila ma a moju neschopnosť variť tradičné nigerijské jedlá.

Snažil som sa niekoľkokrát, ale nikdy som to celkom nemal pravdu: môj Jollof Rice bol príliš lepkavý, môj Efo, príliš nevýrazný, môj Banga, príliš vodnatý a môj škrob, príliš hrboľatý.

Nepomohlo mi, že som mal netrpezlivého, temperamentného učiteľa. Ak by moja matka bola trpezlivejšia a ochotnejšia, bol by som úžasný kuchár? Nenávidel by som, keby som bol v kuchyni menej? Bol by som pekár?

Júl 2015. Houston, Texas.

Sedím na vysokej stoličke so pohárom vína, sledujem a obdivujem. Obracia sa na mňa s úsmevom a všimol som si jemný lesk potu na čele.

Závidím, ako ľahko sa zdá, že všetko vyzerá: kocka, sekanie, krájanie, miešanie, ochutnávka a miešanie.

Závidím, ako pokojne vyzerá, ako ľahko a prirodzene sa pohybuje medzi pultom a sporákom.

Závidím jeho trpezlivosť.

"Dobre, je to skoro hotové." Iba zakryjeme hrniec, znížime teplo zo strednej na nízku a čakáme, až ryža vychladne. Môžete nastaviť stôl? Otvorím ďalšiu fľašu vína. Naša Jollof Riceová si zaslúži dobrú červenú, nemyslíte? “

Naša ryža Jollof. Zahŕňa ma. Robil všetku prácu, zatiaľ čo ja, opatrný a netrpezlivý, som stál v tieni, pozoroval a prial si.

Lagos, Nigéria.

V kuchyni je stále príliš veľa. (Niekedy vojdem, keď je dom prázdny)

Zistil som, že sa bojím v kuchyni, špičky okolo kvetináčov a panvy, čakanie, až budem kričať alebo kritizované za to, že nie som dosť žena.

Stále nevařím so svojou matkou.

Júl 2015. Houston, Texas

Zdieľame teda tanier Jollof Riceovej.

Krása stravovania s človekom, ktorý vám pripravil jedlo, sa nedá vysvetliť slovami.

Ryža je mäkká, ľahká, korenistá a chutná. Som ohromený tak jedlom, ako aj tým, že iný človek, ako som ja, môže byť v kuchyni tak v pohode a bezstarostnosti.

„Páči sa ti to?“ Pýta sa a pozorne ma sleduje.

Je to výborné. Naozaj.

"Dobre. Nevadí mi varenie a nevadí mi vás učiť, ako variť, ak ste otvorení učeniu. Máte však na jedlách. Dlžíš mi toľko. ““

Ak sa vám tento príbeh páčil, kliknite na malé srdce, zdieľajte ho s priateľom alebo jednoducho zanechajte komentár nižšie. Ďakujem za čítanie :)