Znásilnenie v skladovacej miestnosti. Civíte na bar. Prečo je reštauračný priemysel tak hrozný pre ženy?

"Cítil som sa zahnutý a uväznený a vystrašený"

(iStock / Lily illustration)

Prispôsobené príbehom Maura Judkis a Emily Heil z Washington Post.

Ženy sú zraniteľné takmer v každom centimetri reštaurácie. Za barom. Hosteska stojí, kde sú uvítaní patróni. Za sporákmi a pred umývačkami riadu.

Od nechutných komentárov k znásilňovaniu je sexuálne zneužívanie pre mnohých jednoducho časťou práce. Uskutočňuje sa v prímestských reťazcoch a v oslnivých trojhviezdičkových reštauráciách Michelin a jeho páchatelia môžu byť rovnako ľahko majiteľmi ako slabo barbári.

Washington Post uskutočnil rozhovory s viac ako 60 ľuďmi v celej krajine, ktorí buď tvrdili, že s takýmto zaobchádzaním pri práci v reštauráciách zažili, alebo boli svedkami. Muži nie sú imúnni voči zneužívaniu, ale veľká väčšina obetí, o ktorých hovoril Washington Post, sú ženy. Ich príbehy ukazujú, že to, ako ženy zažívajú sexuálne obťažovanie, závisí od ich miesta v reštauračnom ekosystéme. Kuchári sú obťažovaní inými kuchármi, servery obťažujú všetci. A prisťahovalci a mladí ľudia, ktorí tvoria veľké percento pracovnej sily, sú obzvlášť zraniteľní.

Hlásené prípady

V roku 2015 Komisia pre rovnaké príležitosti zamestnania dostala 5 431 sťažností na sexuálne obťažovanie žien. Z 2 036 tvrdení, ktoré sú v zozname uvedené odvetvia, podľa Národného strediska pre právne zastúpenie žien pochádza 12,5 percenta z hotelového a potravinárskeho priemyslu, viac ako ktorákoľvek iná kategória.

Zdroj: Štúdia Príležitosti reštaurácie United United, 2014

Z prieskumu vyplýva, že tretina žien uviedla, že nechcené dotyk bolo rutinou.

management

Mnoho kuchýň sú chlapčenské kluby, ktorým dominujú machismo a blikajúce nože. Manažment má tiež veľkú moc pri plánovaní. Ak sa pracovník v reštaurácii dostane do nesprávnej zmeny, môže to ovplyvniť ich peňažný tok na základe počtu tipov, ktoré dostanú.

"Cítil som sa zahnutý a uväznený a vystrašený"

Jedného dňa pred siedmimi rokmi začala Miranda Rosenfelt - kuchárka - pracovať v reštaurácii Jackieho v Silver Spring, MD, na pomoc jednej z jej priamych nadriadených. Táto supervízorka ju obťažovala mesiace, povedala.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez pre Washington Post)

Keď Rosenfelt, teraz 31, vošla do úzkej suterénovej miestnosti, ďaleko od zhonu v kuchyni, otočila sa a našla ho „stojí tam so svojimi nohavicami na zemi a jeho penisom v rukách“, blokujúc jej výstup z suterén, povedala.

"Cítil som sa v zákulisí, uväznený a vystrašený a nakoniec sa stalo, že ma donútil vykonávať orálny sex, a bolo to hrozné." A celý čas hovoril veci ako: „Ach, vždy som to chcel robiť.“ “Jej inštinkt bol„ nerobiť nič a čakať, až to skončí. Pretože to ma urobí najbezpečnejším. “

Sťažovanie sa na riadenie - o riadení

Pred siedmimi rokmi získala Vaiva Labukaite barmanskú prácu v reštaurácii šéfkuchára Ricka Moonena v RM Seafood v Las Vegas.

Krátko po tom, čo začala, tvrdila v súdnom konaní, jej manažér Paul Fisichella ju začal ústne obťažovať. Odhodila ho a pripomenula mu, že je ženatý. Raz ju chytil za ruku a položil ju na jeho rozkrok, aby sa cítila jeho penis, tvrdila v súdnom konaní. Labukaite (38 rokov) povedal The Washington Post, že k incidentu došlo, keď boli v reštaurácii a po jej zmene mali pohár vína.

"Trochu som bol v šoku," povedal Labukaite. "Povedal som mu, že sa to už nemôže opakovať."

Fisichella podľa jedného z jeho právnikov „tvrdenia neúnavne popierala“.

Labukaite povedal, že Fisichella stále visí nad možnosťou povýšenia. Raz v noci jej povedala, že Fisichella jej povedala, že musí ísť s ním a Moonen na večeru, aby „porozprávala o mojom postupe v spoločnosti.“ Nastúpila do auta s Fisichelou, „a to je vtedy, keď ma začal tápať a dávať mu ruky. na sukni. A opäť som bol v šoku. “

Neskôr sa sťažovala na sexuálne obťažovanie vedenia reštaurácie a „ďalšiu vec, ktorú viete, boli moje zmeny z piatich dní v týždni na dva dni v týždni.“ Podala žalobu proti Fisichella a RM Seafood a prípadne proti stranám sa usadil, s reštauráciou, ktorá sa usadila v mene Fisichelly, podľa svojho zástupcu. Moonen a RM Seafood odmietli komentovať.

Spolupracovníci

Obťažovanie je tak rutinné, že mnohí zamestnanci reštaurácie tvrdia, že sexuálne komentáre ani dojemné dotýkanie nie sú za nahlásené.

Ľahší k hlave

Jeden bývalý server zo Seattlu hovoril o podmienke anonymity, pretože stále pracuje v tomto odvetví.

„Tento konkrétny obchodník. , , niekoľkokrát ma požiadala a vždy som hovoril nie, “povedala. "Prišiel za mnou a ja som mal naozaj dlhé vlasy a pod mojimi vlasmi držal zapaľovač, akoby mi zapálil vlasy."

Generálna manažérka ho videla, ako to urobil, prinútil ho zastaviť sa a pokarhal ho, ale potom, „Mali sme sa všetci vrátiť späť do práce, ako všetko bolo normálne.“ Busserová nebola prepustená, povedala. K incidentu došlo asi pred 15 rokmi a v tom čase nepovedala nikomu inému.

Na ochranu používajte vidličku

36-ročná šéfkuchárka Maya Rotman-Zaidová hovorí, že ju asi pred 12 rokmi zakrútila spolupracovníčka, ktorá sa ju pokúsila trápiť v chladiacom zariadení.

"Ten chlap sa ma snažil cítiť hore, a ja som mu strčil vidličku do nohy," povedala. Kamarátka, ktorej dôverovala, potvrdila podrobnosti tohto príbehu The Washington Post. Aj keď si nemyslí, že mu zlomila kožu, „kričal a vybuchol odtiaľ, akoby sa to nikdy nestalo. Myslím tým rozprávanie o trápnosti. Ale už sa ma nikdy viac nedotkol. “

Rotman-Zaid uviedla, že kuchárky sa naučili „chodiť s tým“, keď ich muži obťažujú, aby sa do nich zmestili a získali dôveru mužských kolegov. Ak ste „hrdí a nechcete byť v takejto situácii, vo svete reštaurácie všeobecne netrváte dlho“.

Správanie zákazníkov

Servery a barmani sa tiež musia obávať obťažovania zo strany svojich zákazníkov. A z dôvodu mentality „zákazník má vždy pravdu“ a tlaku na prácu s tipmi sa často cítia nútení prijať ho.

Zdroj: Aktuálny prieskum počtu obyvateľov Bureau of Labor Statistics

„Nedotýkajte sa ma“

31-ročná Stefanie Williamsová uviedla, že pred štyrmi rokmi, keď pracovala v luxusnom newyorskom steakhouse ako servírka na kokteily, ju chytila ​​jeden z jej štamgastov, investičný bankár, ktorý tam strávil veľa peňazí zábavnými klientmi.

Na vianočnom večierku „položil mi ruku na šaty, položil mi ruku na spodnú bielizeň a spýtal sa, či mám na sebe nejaké spodné prádlo,“ povedal Williams. Povedala, že v tom čase rozprávala príbeh dvom kolegom a potvrdili to aj v správe The Washington Post. Neskôr „položil slabinu na môj zadok a tvrdo tlačil,“ povedala.

"Povedal som:" Nedotýkaj sa ma. "Bol ako:" Ach, teraz som zlý chlap? ""

Williams jej manažérovi povedal, že zákazník musí odísť alebo musí odísť a on bol eskortovaný. Ale onedlho sa vrátil.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman za The Washington Post)

‘Bol to tangá? Bikiny?

Keď bola Sola Pyne (33 rokov) v rokoch 2006 až 2009 čašníčkou v športovom bare vo Washingtone, potom raz slúžila pre stoličky polopilých policajných dôstojníkov, ktorých identifikovala podľa tričiek a klobúkov, ktoré sa zúčastňovali každoročného každoročného veľtrhu v meste. Národný týždeň polície.

"Stále sa pýtali, na aké spodné prádlo som mal: Bol to tanga?" Bikiny? “Povedal som svojmu manažérovi a najprv sa chichotal, ale povedal, že ak mu to ešte nejakú dobu trvajú, dajte mu vedieť,“ povedala. "Len som to nechal skĺznuť." Nepotreboval som žiadne dráma. “

Pracovníci prisťahovaleckých reštaurácií

Takmer štvrtina zamestnancov reštaurácií sa narodila v zahraničí oproti 19 percentám za celú ekonomiku. A mnoho z nich nie je zdokumentovaných: Podľa prieskumu Pew Research Center desať percent pracovnej sily na „stravovacích a nápojových miestach“ v roku 2014 nemalo pracovné povolenie v USA.

Strach z vyhostenia môže spôsobiť, že nelegálni pracovníci z radov prisťahovalcov, ktorí sú zneužívaní, sú zneužívaní menej náchylní nahlásiť toto zneužitie úradom.

Opakované znásilnenie v priebehu ôsmich rokov

52-ročná Maria Vazquez je jednostranne hovoriaca španielska mexická prisťahovalecká matka, takže jej práca ako kuchára a umývačky riadu v Art Wings and Things v južnom Los Angeles bola záchrannou lanovkou. Jedného dňa v roku 2005 však tvrdila, že majiteľ reštaurácie Arthur Boone ju zastrelil do zadnej časti skladu, kde robila inventár, a znásilnil ju.

Maria Vazquez. (David Walter Banks pre The Washington Post)

Potom povedala, že ju vzal do obchodu na zásoby a všetci s ním zaobchádzali ako s kráľom.

Vazquez povedala, že sa zverila svojmu kňazovi, ale „povedal mi, že mám na vine, a že by som o tom nemal hovoriť.“

Vazquez si nemohla dovoliť byť bez práce, takže si prácu nechala - a tvrdí, Boone ju vzal do skladu. Tvrdí, že keď sa premiestnila na iné miesto v reštaurácii - do tej, ktorá nemala sklad - Boone ju napadla v kúpeľni a znásilňovanie pokračovalo po dobu ôsmich rokov. Vazquez žalovala Boone v júni 2014, pričom sa domáhala náhrady škody na základe 10 obvinení uvedených v žalobe. Boone, ktorý obvinenia popieral v odpovedi podanej súdom, sa nedal vyjadriť.

Vazquez je jedným z mála prisťahovalcov, ktorý bol schopný žalovať svojich zamestnávateľov a vyhrať. V rámci súdneho sporu proti Boone a jeho reštauračnej spoločnosti jej súd vydal rozsudok vo výške viac ako 1 milión dolárov. Od Boone však nedostala ani cent.

Jeho podnikanie v reštaurácii sa skončilo a Vazquez sa nepodarilo vyzbierať.

Prichádza zmena?

V New Orleans správa o vykopávkach Times-Picayune vyťažila uber-restauratéra Johna Besha, ktorý rezignoval po tom, ako dve desiatky žien vyhlásil, že bol v rámci svojej ríše vystavený sexuálnemu obťažovaniu - čiastočne sám Besh.

Od rozpadu škandálov Harvey Weinstein a Besh je komunita reštaurácií v neobvykle introspektívnom režime.

Šéfkuchár celebrít Anthony Bourdain, ktorý zosobňoval chúlostivý alfa pes kuchynskej tradície, sa v nedávnych rozhovoroch verejne postavil na udržaní „kultúry meathead bro“, ktorá umožňuje sexuálne obťažovanie bez kontroly. Hostiteľ „špičkového kuchára“ Tom Colicchio zaslal otvorený list mužským šéfkuchárom na médiu s tým, že Besh je sotva jedným z mála „zlých vajíčok“ a že muži musia „uznať väčšiu kultúru, ktorá vyliahla všetky tieto drobivé vajíčka, a mať nejaké tvrdé rozhovory medzi nami, ktoré sú už dávno. “

Zatiaľ čo vedúci predstavitelia odvetvia hovoria o svojej vine, niektoré ženy podnikajú malé kroky.

Caroline Richterová, čašníčka z New Orleans, ktorá opísala útok na zákazníka, založila skupinu s názvom Medusa - pomenovanú po mýtickej dievčatke, ktorú premenila na Gorgona ako trest od Athény za to, že ju znásilnil boh Poseidon v aténskom chráme - s cieľom vytvoriť osvedčené postupy pre bary a reštaurácie týkajúce sa sexuálneho obťažovania.

Školenia a silné oddelenia ľudských zdrojov však nie sú všeliekom: Aj reštaurácie s veľkým reťazcom, ktoré boli obe obeťou sexuálneho obťažovania.

Advokáti - vrátane Centra reštauračných príležitostí United - tvrdia, že hlavnou príčinou obťažovania je minimálna mzda so špičkou, ktorá je o niekoľko dolárov nižšia ako štandardná minimálna mzda.

Mnoho žien, ktoré sa k tomuto príbehu vyjadrovali s The Washington Post, uviedlo, že dúfajú, že ságy Weinstein a Besh spôsobia zmenu v priemysle. Mnohí však poznamenali, že korene problému siahajú hlboko a nedajú sa ľahko vykopať.

Jedným z faktorov je relatívna nedostatok žien na vrchole potravinového reťazca, ako majiteľky kuchárov, ocenené ceny - alebo dokonca ako všeobecné manažérky.

  • Podľa údajov Bureau of Labor Statistics sú iba 21 percent kuchárov a šéfkuchárov ženy.
  • Mnohé ženy sú odrádzané neustálym obťažovaním, ako aj nedostatkom zdravotnej starostlivosti a pravidelnými hodinami, čo môže mať za následok, že je ťažké mať rodinu.

Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že riešením by mohlo byť viac žien v riadení, tvrdá kultúra kuchyne je taká všadeprítomná, že aj ženy, ktoré sú obvinené zo šikanovania, sú aj tie najvýznamnejšie. Šéfkuchárka celebrít Anne Burrell bola žalovaná v roku 2008 za údajné obťažovanie viacerých zamestnancov v reštaurácii Centro Vinoteca, v ktorej v tom čase pracovala.

Podľa sťažnosti Burrell komentoval štiepenie zamestnancov a tvar ich prsníkov a označil zamestnankyňu za „dievku“ a jednu zamestnankyňu za „kurvu“. Oblek bol urovnaný. "Prípad bol vyriešený," uviedol publicista Burrella, ktorý odmietol komentovať podstatu obvinení.