Môj mesiac v továrni na organické mrazené potraviny

Vnímanie výhod. Monotónia pravidiel.

Toto nie je kus žurnalistiky. Mám prácu v Amy's Kitchen, pretože som musel platiť nájom a kúpiť si víno. Nemusím kupovať víno, ale zvyčajne, keď pracujem v práci, ktorú potrebujem zaplatiť nájomné, potrebujem víno. Táto práca nebola výnimkou.

Myslím si, že tým chcem povedať, že tu sú myšlienky, ktoré majú viac spoločného s pocitom uväznenia, ako by to bolo v prípade žurnalistiky tradičné, pričom novinár vie, že sú jednoducho turisti a pozorujú.

Skutočnosť, že som išiel rovnako ako všetci ostatní, hluchí hlupáci, dostatočne pokorený na to, aby som celý deň robil bezduché opakujúce sa úlohy ... nešiel som do práce s myšlienkou, že by sa z toho stal kus písania. Pred rokmi som čítal článok, ktorý sa týkal toho, aké strašné bolo pracovať v Amazonskom sklade, predpokladal som, že autor tohto dielu si vybral konkrétne Amazon, a vždy som predpokladal, že každý z nás, ktorý tento dokument čítal, už vedel, že sa práca bude dávať. byť hrozný. Čítali sme príbeh, aby sme potvrdili naše predpoklady. Nemôžem povedať, že som niekedy skutočne premýšľal o procese výroby mrazených potravín. Predpokladáte, že by to nebola skvelá práca, ale jedlo je iné ako Amazon. Potrebné je jedlo. Samozrejme, väčšina spôsobov, ktoré konzumujeme, nie je.

Väčšinu svojho dospelého života som strávil podporou v reštauračnom priemysle. Niektoré pracovné miesta boli lepšie ako iné. Mali lepšie okrajové výhody. Pivo po smene tečie voľnejšie, alebo čašníčky sú roztomilejšie. V jednej reštaurácii som sa toho veľa naučil a šéfkuchár bol jemný kontemplatívny muž, ktorý prevádzkoval dobrú a zvedavú kuchyňu. Aj keď jeho angličtina nebola dokonalá, bol z toho v rozpakoch, takže to veľa nepovedal. Toto často prispelo k podivne nabitej atmosfére v popoludňajších hodinách, keď ľudia takmer nehovorili, a vzduch mal vlnenie očakávania pre nič za nič.

V kuchyni sa mi nikdy nič nebláznilo, aj keď sa zdá, že by to malo byť. Ľudia v podstate robili svoju prácu bez prílišných problémov (úprimne povedané, vzhľadom na virtuálne otroctvo firmy ma to stále prekvapuje). Môže to mať tiež niečo spoločné so mnou, pretože som nikdy nebol dobrým hovorcom odpadkov. Nikdy som nemal dole a von v Paríži a Londýne s kuchárskym kolegom, kde sme na seba kliatili po celú zmenu.

Mohol by som dokonca povedať, že toto je najhoršia časť práce v závodoch na výrobu potravín pre podniky; v žiadnom prípade by ste sa nedostali do sporu. Žiadny spôsob výmeny pocitov. V konečnom dôsledku ste infantilizovaný. Existuje veľa pravidiel, ktoré sa pre racionálnu myseľ dospelých zdajú byť často svojvoľné. Možno, že dobré pokyny, ale pekné veci, o usmerneniach je, že nechávajú húpať zdravý rozum. Hrajte, trochu blahobytu s pravidlami, ktoré nás vedú. Naša spoločnosť bohatá a chudobná. Koho varí pre koho.

Jazda na parkovisko závodu je prvým ukazovateľom toho, že my, zamestnanci, sme slávnou triedou. Beat up coupes, sedans from ‘90s sedia v neupravených radoch. Viac klaustrofóbne ako priemerné parkovisko s potravinami, líši sa uniformitou prasknutých čelných skiel a starých snímačov. Aj keď tu a tam uvidíte Mercedes, možno starší 2008 alebo Mustang. Úplne nový snímač. To sa však príliš nelíši od automobilov zaparkovaných v priemernom parkovisku prívesov; Občania USA majú stále niekde ukryté peniaze.

Na prácu v hodinách majú elektrický skener s fotoaparátom, ktorý sníma rýchlu fotografiu. Sú umiestnené v relatívnej výške toho, čo musí byť priemerná postava pracovníkov Amy (35–45% hispánskych žien? Nehovorte o tom). Fotografie často skončia v mojej hrudi alebo ramene. Niekedy si všimnem ľudí, ktorí sa konkrétne snažia dostať svoju tvár do okna fotoaparátu. Keby mi niekto dal najavo, že to bola absolútna požiadavka na moju prácu, aby som si osemkrát za deň zobral tvár, keď som sa púšťal a odchádzal na prestávky a obed, myslím, že by som začal posielať anonymné pohľadnice veľkému bratovi. watchgroups.

Takže sme tu, sme už v prvej funkcii podnikovej politiky, ktorá ma núti poškriabať hlavu. Účelom fotografovania je chrániť ich, ak povedzme: niektorý člen rodiny vzal kartu zamestnanca a začal pracovať pre nich? Vyzerá to na vás príliš paranoidne? Alebo nie, som čudák, že som si myslel, že ľudskej duši vznikajú metafyzické náklady na prezentáciu faux efektivity. Možno, ale napriek tomu idem dole tou králičou dierou.

Myslím, áno, pravdepodobne väčšina ich prevádzkových postupov robí systém idiotským dôkazom kvôli množstvu nevyhnutného obratu kvôli monotónnej a niekedy ťažkej práci.

Ale hovorím, že ak ste robili prácu trochu zaujímavejšou, mali by ste menšiu fluktuáciu, čo znamená, že by ste mohli uvoľniť niektoré pravidlá, aby bola práca trochu znesiteľnejšia (alebo len menej infantilizujúca).

Som idealista. Aj keď je vegetariánskym priekopníkom, v oblasti jedál pripravených na konzumáciu by ste si mysleli, že niečo z toho nosia.

Väčšina ich zamestnancov nejedí jedlo Amy. Počul som, že sa to nazýva hrubé. Hlavne je to však skutočnosť, že jedlo nie je určené pre nich. Práca je zdaňovaná, nikto nezapočítava kalórie do prestávky na obed. Je to trochu podobné tým, ako čínski pracovníci vyrábajú telefóny iPhone. Nie sú trhom pre svoju vlastnú prácu.

Osobne som mal pár jedál Amy, než som tam pracoval, a myslel som si, že sú v podstate dobré. Slušné prísady, lepšie ako priemerný hladný človek alebo čokoľvek iné. Hoci som tam pracoval, nie som si istý, či si ich jedlo znovu kúpim. A nie je to preto, že jedlo je zlé ... nie je to nič iné. Pracujúc tam, je to pravdepodobne také isté ako pri akejkoľvek práci v továrni. Ak si myslíte, že ste urobili spravodlivé morálne rozhodnutie, chcem tu citovať komik Chelsea Peretti, jej vtip je o vegánoch a o tom, ako sa rozhodli nezúčastňovať sa na práci zvierat; Je to detská logika, ktorá sa stará o morálnu kvalitu vášho jedla, pretože na konci si chudobní ľudia vyberú vašu zeleninu a podávajú vašu večeru. Tých 20 minút, ktoré ste ušetrili, keď ste sami ne varili, je úplným životom iného človeka.

Som hlúpy radikál.

Raz, keď som bol prepustený z obzvlášť zlej reštaurácie, kde šéfkuchár bol pompéznym vtákom, som žil v stane, a Down and Out so mnou skutočne hovoril. Pomyslel som na to, ako by mohol začať fungovať moderný reštauračný kritik.

Áno, môžete hovoriť o kvalite jedla a jeho význame pre hostí, no nakoniec to neznamená nič, na pekný večer zabudnete. Ale pre ľudí, ktorí musia pracovať v reštauráciách, je to ich život.

Myslel som si, že by bolo zaujímavé, keby kritik podnikol prehliadku chrbtom a osobne sa každého zamestnanca spýtal, čo si myslia o manažmente. Čo si mysleli o šéfkuchárovi? Mohli by si zamestnanci dovoliť jesť jedlo, ktoré vyrobili? Umývačka riadu by automaticky získala poukážku do kníhkupectva a reštaurácia získala hodnotenie na základe kultúry, ktorú kultivovala.

Znie to ako blbosti rozladeného idealistu? Nie som si istý. Od Orwellových dní sa toho veľa nezmenilo. Hodiny sa stali menej prísnymi, ale nie som si istý, či nejde o efektívnosť spoločnosti. Vedenie účtovníctva. Ak bude váš pracovník zdravší, v konečnom dôsledku vám môžu priniesť viac peňazí.

Naša kultúra je posadnutá drobkami jedla, možno je čas urobiť krok späť a pozrieť sa na väčší obrázok.

Ďalšou vecou po nastúpení je nasadenie sieťky na vlasy, brady (pre nás nezaistených bradatých mužov) a blúzky. Toto vytvára jednotnosť vzhľadu tak, že počas prvých pár dní je ťažké rozpoznať ľudí, keď sú v ich pouličnom oblečení. Ale čoskoro, rovnako ako ovce po prameňoch, sa musia znovu naučiť, kto sú všetci, chytíte sa.

Pri chôdzi do kuchyne správnym postupom, ktorý sa naučil pri tréningu, je navlhčenie rúk, naneste mydlo, vydrhnite 20 sekúnd, opláchnite, dezinfikujte uvedené ruky, nasaďte gumové rukavice, rukavice ponorte do dezinfekčného prostriedku.

Chlapče, určite sme prešli z diaľky od doktorov 19. storočia, keď sa urazili tým, že ich ruky nemusia byť čisté.

Ak ste stále jedným z tých ľudí, pre ktorých tento rituál čistoty znie ako dobrý nápad, ste súčasťou problému. Kamarát mi raz povedal, že bola grosovaná, keď sledovala personál kuchyne v reštaurácii, v ktorej jedla, dotkla sa ich potravín rukami. Toto ma prinútilo premýšľať, ako uvarila doma, možno Wallaceho a Gromitského eskulárneho systému kladiek a pák?

Je to pre priemyselného pracovníka, veľmi mätúca posadnutosť rukavicami. Raz, keď sme pracovali v reštaurácii v New Yorku, kde je zdravotné hodnotenie reštaurácie A živé alebo umieralo (doslova rozdiel medzi udržiavaním klientely a nie), keď prišiel zdravotný inšpektor, museli sme si všetci obliecť rukavice, aj keď sme nikdy nemali na sebe ne. Potom sme stáli v rohu a čakali. V prípade, že by niekto z nás mohol byť v pokušení urobiť niečo nehygienické, zastavili sme všetky bežné funkcie v kuchyni.

V Amy som bol druhý deň potrestaný za to, že som z jedného oddielu do druhého niesol pár čistých vecí bez rukavíc.

Čo je na tom prospešné, mohol by som veľmi ľahko ísť po svojom dni, dotýkať sa podlahy, trieť si mŕtve muchy medzi palce s rukavicami. Mohol by som s tým odísť. Je to vnímanie, na čom záleží, nie realita.

Možno aj nadbytok stredných manažérov, ktorí potrebujú zdôvodniť svoju prítomnosť opatrovaním detí typu nitpicking. Mohli by sa dostať dovnútra, pomôcť nám dokončiť prácu, a potom by sme sa všetci mohli pohnúť ďalej svojimi životmi, ale nie. Takto miesta nefungujú.

Keď sa pravidlá stanú hlavnou silou práce ... do mysle ľudí to vplýva na to, že pravidlá vytvárajú jemnú rovnováhu, ktorá všetko drží pohromade. Akékoľvek malé výhody, ktoré daná osoba dostáva, vyplývajú z dobročinného vedenia pravidiel a akékoľvek problémy možno vyriešiť prísnejším dodržiavaním týchto pravidiel. Ale je to tiež trieda, rozdelenie autority, atď.

Väčšinu práce, ktorú robím v kuchyni, beriem veľkú dávku jednej veci a rozdeľujem ju na menšie, ale stále veľké merania produktu. Väčšina vecí končí v týchto štandardných 55 galónových nádobách na odpad (nazývaných vedrá). Či už tofu alebo pečené strúhanky, otvorené a vyprázdnené plechovky z rajčiakov alebo fazule (to je možno najhoršia práca v kuchyni, otváranie plechoviek a ich vyhodenie cez magnetickú pascu do koša. Nie je to príliš vzdialené od príbehu pracovného tábora Solženicyna. pohybujú skalou z jednej strany cesty na druhú. Majú automatický otvárač na konzervy, zdá sa však, že sa to často rozpadá, alebo niekedy sú naše dávky príliš malé na to, aby naštartovali stroj, myslím). Čokoľvek sa urobí, meria sa v tisícoch libier. Po dokončení úlohy dostane človek trochu úľavy, čoskoro ho nahradí úzkostná nuda. Zarobiť 11 dolárov za hodinu mi to vyjde rovnako, či už idem na dlhú prechádzku výrobnými chodbami do jamy na jedlo, alebo strčím 40 libier syra do priemyselného drviča.

Na chodbách je červená chodník, do ktorej by sme sa mali chodiť držať. Prostredie chodby má zvyčajne jeden alebo dva naliehavé pípajúce a trúbiace vysokozdvižné vozíky. Je to z hľadiska bezpečnosti, ale musí sa pripustiť ako estetické dráždidlo. Všetko je také veľké a nebezpečné, o čo by ste sa mali starať.

Známky okolo závodu pripomínajú osobnú zodpovednosť. Na jednom chodníku sa nachádza zrkadlo, ktoré hovorí: „Zoznámte sa s osobou zodpovednou za vašu bezpečnosť.“ Je to aj osoba zodpovedná za zvyšok mojej pohody? Povedzme, že ignorovať malého diabla na pleci, ktorý hovorí, že to všetko skončí, by bolo lepšie, keby sem každý deň chodil pracovať.

V miske je miesto, kde dostaneme vedrá a viečka a veľké kopčeky a vidle. Umývačka riadu je hneď vedľa svojej izby. Je to veľká zaparená dopravná práca a jedna vec, o ktorej sa táto továreň nachádza v hygiene, je asi najlepšou prácou v okolí (v porovnaní s bežnou kuchyňou, kde je umývačka riadu suka). Keď skončíme s nejakou úlohou, striekaním potravín na steny a podlahy, tieto hadice zavesia na stenu a všetko umývajú tlakom. Vyzerá to, že by to mohlo byť niečo veľmi uspokojivé a zjavne zarobia viac peňazí ako my.

Mimochodom, na ceste k jedlu je znamenie. Zakaždým, keď idem okolo, chvíľu sa na to pozriem. Hovorí sa tomu sedem odpadov. Je to niečo, čo ma núti myslieť na Danteho, keby urobil ďalšiu božskú komédiu, ale tentokrát v korporátnej Amerike. Snažil som sa ich zapamätať, odpady, ale sú také bežné, takže ... dráždivo zraniteľné, a dokonca sa nepribližujú k stredu problému, ktorý predstavuje najväčší odpad; nikto tam nechce byť.

Jednotlivci nie sú jednotlivci na výrobnej linke, sú to potenciálne dráždivé látky. Potenciálne plytvanie času, produktu, pohybu.

Oprávnene mi vadí, že som skutočne vedel, že cez ich stôl sa nenachádza poznámka, ktorá hovorí: Teraz by to nemalo zvýšiť našu efektívnosť, mohlo by to však urobiť jednu z našich pracovných miest v továrni príjemnejšou. Takáto vec by bola nemožná. Toľko by sa muselo zmeniť v kultúrnom rozmýšľaní o produktivite a „spotrebiteľ je bábkovým kráľom“.

Kedykoľvek sa dostanem do vyčerpávajúcej konverzácie o účinnosti kapitalizmu, povedali mi veriaci alebo prostí prijímatelia systémovej požiadavky: povedzte mi niečo lepšie. Ach jo, nepáči sa ti to, pomenuj ma iným spôsobom (hovoria rezignovane na seba, vedia, že nemám skutočnú kontrolu nad tým, ako sa niečo deje kdekoľvek). Ale dobre, vidím to. Prineste nápad do mixu.

Tu je jeden. Eliminácia koncepcie hodinovej mzdy.

Svoj čas považujem za hodnotný. Keď mi niekto povie, aby som niečo našiel, alebo naznačujú, že by som sa mal trochu uvoľniť a zavesiť, aby som si dal hodiny, rozčuľoval som sa ako veľký brat, ktorý sleduje školského šikana, ktorý si vyberie malého brata. Hey! Iba to urobím! Ja som ten, ktorý stráca čas, nie ty (to je tiež dôvod, prečo som považoval kancelársku prácu za takú duševnú fušku, často nejde o nič iné).

Domnievam sa, že hodinová mzda sa tak dlho udržiavala kvôli nekvalifikovaným pracovným miestam a, samozrejme, ešte viac zneužívajúcim systémom práce v minulosti. Je to významná informácia o tom, koľko času stojí za to v akom odvetví. Ale je to tiež nezmysel. Má úplne cudzie myslenie od skutočnej hodnoty práce, ktorá plní úlohy. V mnohých zamestnaniach často dochádza k dokončeniu veľkého množstva malých úloh, ktoré sa vykonávajú dôsledne. Takže nehovorím, že by bolo ľahké definovať, povedzme, koľko hamburgerov bolo prevrátených a koľko to stálo za to. Každý sektor by musel tieto pojmy opísať svojím vlastným spôsobom, napríklad prostredníctvom dlhodobých cieľov, ktoré zahŕňajú zamestnancov. Ale konkrétne pre miesto, ako je Amy's Kitchen, by ste mohli dostať kompenzáciu za jednu dávku, aby ste skončili svoj deň, keď sa práca vykonávala za to isté množstvo peňazí, aké by ste v prípade potreby zarobili. Čokoľvek sa vám podarí zefektívniť prácu osobne vám pomôže, pretože váš čas má stále hodnotu. Každopádne je to nápad. Myslím si, že Universal Basic Income je lepší, ale o tom si môžete prečítať kdekoľvek inde.

Teraz by som mal byť spravodlivý. Pocatello, Idaho, nie je prosperujúcou metropolou. Je to mesto, ktoré hladko zapadá do krajiny Ameriky, čo je jedna z vecí, ktorá sa mi na ňom páči. Existuje miestny reťazec reštaurácií, ktorý má ako svoju stan, Teraz slúži Pepsi! Stále má fungujúci obchod s videom, ktorý často navštevujem.

Ľudia si udržujú prácu v Amy's, pretože sú to relatívne dobré pracovné miesta. Jeden z mojich spolupracovníkov mi povedal, že ak nemáte skúsenosti, je to jeden z najlepších platiacich koncertov. A chápem, že pre ľudí, ktorí mali pomerne búrlivý osobný život, je ukľudňujúce stabilné a stabilné zamestnanie.

Nie som jedným z tých ľudí. Priznávam svoje zaujatosť. Ale často si myslím, že ľudia sú bližšie k tomu, aby so mnou súhlasili, ako si uvedomujú, len zatvorili časť svojho mozgu, ktorá cíti toto silné rozhorčenie. Stretol som bohatých ľudí, bezfarebne ma vyfarbili. Orwell mal pravdu už sto rokov.

Ľudia sú však stále priťahovaní myšlienkou bohatstva a myslím si, že s tým človek nemôže nič urobiť. Jednoducho zaregistrujete divné vnímanie výhod.

V Amy som pečil huby shitake. Chceli nám povedať, že to bola 13 dolárov za libru. Hádzali by sme tri libry na podnos, 52 podnosov na stojan a upiekli ich. Potom, čo vyjdú, je to čudné cítiť Maillardovu reakciu na mesačnú mzdu húb.

Drahé ingrediencie pre zdravie a chuť… po tom, čo z nich urobíte 12 stojanov, ak si budete počítať, je to rok života, ktorý ste strávili v hubách, ktoré ste upiekli za 3 hodiny, za čo ste zaplatili 33 dolárov. Rastú huby shitake iba v menách? Zníženie počtu ľudí môže byť veľmi existenciálne zvláštne. Jeden takmer dostane impulz otočiť všetky stojany na podlahu. Zatlačte ich pred jeden z vchodov, ktoré majú dýzy na spodných stranách, ktoré sporadicky syčia a rozprašujú penové mydlo, aby to vyzeralo ako miesto činu.

Po poslednej úlohe dňa som si odlial rukavice a premýšľam o tom, ako si znova hlavu rovno. Je veľmi ťažké robiť takúto prácu a mať zaujímavé myšlienky. Táto práca je dosť náročná na to, aby sa váš vedomý mozog musel sústrediť a vypnúť.

Prechádzam sa po kuchyni, kde tlačíme veľké množstvo jedla. Na Amy je zvláštna vec, v ktorej sa zdá, že priestor je veľmi nevyužitý. Existujú veľké priestory na ukladanie dát, ktoré sa javia, ako by mali byť obsadené strojmi. Túto rastlinu kúpili iba pred tromi rokmi, predtým to bol Heinz. Takže si myslím, že to stále zisťujú. Ale teraz je to cesta sveta, organické masa zmiešané v priemyselnom mixéri, ručne naberané veľkými kovovými miskami do podnosov a dusené. Ochladené a potom rýchlo rezané ručne, aby sa sakra urobila práca. To je lepšie ako pečené fazuľa. Svojím spôsobom súhlasím, až kým to neurobím sám. Budem šťastne jesť fazuľa. Koniec koncov, ako raz povedal Steinbeck, „strecha nad žalúdkom“.

Nad chodbou sa posúva plechovka plechoviek, čo vedie k tomu, že Boh vie, kde. Beh po celej továrni na nejaký efektívny účel. V nevýraznej otvorenej miestnosti na rozbitie si zavesím šálku horúcej čokolády (v podstate jediná okrajová výhoda toho, že som tam). Vezmite posledný krátky pohľad na umenie na stenách. Obrázok starého mexického muža, ktorý držal nejaký lopatkový miešač vo veľkej nádobe na polievku. Na recepciách sú tiež fotografie generálnych riaditeľov s úsmevom. Stále si nie som istá, pre koho je to určené, aj keď samozrejme nie pre nás.

Deň v Amyinom závere vďačne, ale prišiel som domov, akoby som celý deň neurobil nič. Čokoľvek by sme mohli urobiť sofistikovanejším strojom, pod dohľadom niekoľkých ľudí. Dúfajme, že pár, ktorí majú radi stroje a nachádzajú záujem o svoje zamestnanie.

Všetci musíme nechať naše stroje bežať tak či onak. Ale pri práci v továrni sa mi nepovažuje moja funkcia za zvlášť zaujímavú a nemyslím si, že by ste to tiež urobili.