Je mi ľúto, že som vás niekedy pochyboval o IHOP

V mojich dvadsiatych rokoch som zavrčal nad návrhom ísť na IHOP. Či už ide o opitý sviatok priemerných palaciniek za úsvitu po dlhej noci, alebo o omdleté ráno, ktoré narazilo na modré faux kožené kabíny, aby sa živilo, potichu by som protestoval proti myšlienke IHOP, ale nikdy som ju neodmietol.

Pred spomienkou na moju post-dospievajúcu skúsenosť s IHOP pred dospením som mal rád spomienky na raňajky s rodičmi a dvoma bratmi. Raňajky boli pre moju rodinu cenovo dostupnejšie ako večere v medzinárodnom dome podobného ako palacinky, Applebee alebo Tony Roma; bolo to tolerovateľné aj pre podnebie rodičov mojich prisťahovalcov. Vajcia, hash hnedé s najvyšším prípustným množstvom margarínu a dezertné palacinky sa dajú ťažko zaskrutkovať. Moji rodičia sa nestihli hazardovať so stravovaním peňazí pri večeri.

Ako sme starli, moji rodičia si kúpili dom a museli finančne a emocionálne inklinovať k 3 chlapcom. Moji rodičia nás museli kúpiť viac módnych odevov a vecí - mzdy mojej rodiny sa nezvýšili - tak sme jedli menej a otec často doma robil veľké raňajky. Živo si pamätám čas, keď môj otec navždy obmieňal IHOP, keď sme jedného dňa jazdili okolo miesta v rodine Rav-4, bolo mi asi 15. Môj otec povedal: „e-HOP es pura mugre.“ Pozerám sa na to a zvažujem Môj novonadobudnutý úspech môjho otca, ako rodinný raňajkový kuchár, to bol jeho spôsob, ako sa potľapkovať po chrbte. Tento okamih mal nepochybne nejaký vplyv na moje pocity voči čistému miestu na raňajky.

Pokus o typické raňajky môjho otca.

Ďalším z mojich negatívnych dispozícií voči IHOP bol vývoj môjho podnebia, ktorý by moji bratia pravdepodobne charakterizovali ako bougiefication a neúnosnú transformáciu Orlanda. Po prečítaní Diéty pre novú Ameriku som mal krátku pätku s veganstvom a vegetariánstvom. Myslel som, že som Amerika.

Všetky tieto skúsenosti ovplyvnili môj výhľad na reťaz, ktorú teraz vnímam ako prekrásne zobrazenie toho, čo je dobré pre Ameriku.

Domnievam sa, že 1 600-plus stravníkov IHOP v USA sú podobné dekorami a pocitmi. Je ťažké predstaviť si kapitalistické úsilie tejto veľkosti, ktoré bude venovať osobitnú pozornosť komunite, do ktorej vstupuje a bude sa živiť. V podstate ide o rezačku cookies a keďže franšízové ​​reštaurácie idú v Amerike, IHOP nie je ničím jedinečným.

Seattle smaragd. Zdroj obrázka: Trip Advisor

Sobota je rušný čas pre obchod číslo 602 v Seattli, ako som sa dozvedel počas nedávnej návštevy. Ľahko identifikovateľný manažér ma informuje o tom, čo je zrejmé, že každá tabuľka v reštaurácii je obsadená. S úprimným úsmevom mi dá vedieť, že to bude len 10 až 15 minút čakať na sedadlo. Pokračuje v tom, že ma požiada o moje meno, aby ho mohol napísať na svoj zoznam ako vyhadzovač lievancov. Reštaurácia je rušná. Z miesta, kde sedím, čaká jasný výhľad na kuchyňu, na 3 kuchárov, ktorí sú za ňu zodpovední, a na všetko jedlo, ktoré sa vyrába s priemyselnou obratnosťou, ktorá konkuruje akejkoľvek jemnej operácii. Zdá sa, že kuchári sú Latino, čo zodpovedá štatistickej realite profesionálnych kuchýň po celej Amerike. Po asi 5 minútach čakania manažér zavolá na volanie ľudí, ktorí zostali na jeho zozname. Zavolá moje meno a hovorí, že chce iba dať meno do tváre, aby ma mohol identifikovať, keď bude môj stôl pripravený. Prudko mi ďakuje a vracia sa k prijímaniu objednávok a má sklon k dôležitej úlohe spravodlivého prideľovania tabuliek serverom. Nakoniec mi volá moje meno a vedie ma k svojmu stolu.

Každá položka v ponuke IHOP má svoju kalorickú hodnotu. A takmer každá položka v ponuke je sprevádzaná fotografiou. Položky, ktoré nemajú fotografiu, sú inak neprekonané, pretože popisy jedál sú rezané a suché a postrádajú príťažlivosť. Keď sledujem reštauráciu zo stiesneného stánku, v ktorom som sedel, vidím vedľa seba staršieho bieleho páru, ktorý sa zdá byť vo veku 70 rokov. Čítajú noviny a diskutujú o UW športe. Priamo predo mnou vidím čierneho páru, možno v 30. rokoch. Po mojej pravici je východoázijský muž s tým, čo sa javí ako jeho matka; sú uprostred jedla z vajec, hashových hnedín a palaciniek a delia sa o rad tyčiniek mozzarelly s ďalšou stranou marinarovej omáčky. V tomto veľmi malom priestore, ktorý je optimalizovaný na spotrebu a spokojnosť, sú mladí a starí, bieli a farební ľudia.

Starší pár vedľa mňa objednal menu nad 55 rokov. „Budem mať 2 + 2 + 2,“ uvádza starší muž - dve vajcia, dva klobásy alebo slaninové prúžky a dva palacinky. Špecifikuje Berthovi, jeho serveru - veselej Latine, ktorá má silný prízvuk - že by rád, keby sirup bez cukru išiel so svojimi palacinkami. Bertha sa rýchlo stará o svoje potreby, tak ako všetky servery.

Luisa, môj server, po tom, čo priniesla celú karafu kávy, sa pýta, či som pripravená objednať. Dávam rozkaz vajíčok, hashových hnedín, tajomnej klobásy a francúzskeho toastu. Moje jedlo rýchlo vyjde.

Jedlo indukujúce spánok.

Bougiefication a niekedy aj neúnosná transformácia Seattlu je vpredu a v strede, keď sedím v IHOP a užívam si raňajky. Prudký kontrast franšízovej večere s chladnými, novými miestami, kde sa podávajú raňajky, ktoré som zaradil medzi jedlá, sa, samozrejme, prejavuje u ľudí, ktorí sú v priestore, ktorý vytvoril IHOP. Jednoduchá a nepredstaviteľná príprava jedla a služieb je rodinná - v tom najlepšom slova zmysle. Počas tejto návštevy večera v Capitol Hill sú viditeľní ľudia farby, starší ľudia, ľudia, ktorí nespĺňajú požiadavky pohlavia, študenti a rodiny. Je to stretnutie bez predstierania, kde je každý vítaný bez potreby znamenia, že každý je vítaný.

Väčšinu svojho jedla som dokončil a zanechal som pár záberov toho, čo chutilo ako kvalitný párok v rožku Oscar Meyer a klin sladko-sladkého francúzskeho toastu. Keď idem von, ďakujem Luise v španielčine a ona odpovedá: „¿Hablas Español? Uy bueno la próxima vez lo sabré. “

IHOP je špeciálne miesto pri zmene Seattle. Je to skutočný návrat do všadeprítomných priestorov, ktoré sa nachádzajú v mojom dome v Las Vegas, na pozostatok rôznych druhov Seattlu, o ktorých som sa nikdy nedozvedel. Napĺňa priestor a pocit, ktorý v gentrifikovaných reštauráciách, ktoré ponúka Seattle, chýba.

Seattle ma necháva s dochutí túžby. Toto mesto ma žiada, aby som neustále analyzoval svoje privilégiá a farbu. Neustále mi pripomína, že mám to šťastie, že žijem v stiesnených hraniciach.

IHOP takéto požiadavky nekladie. Cítim sa ako doma, nikdy ma nepožadoval, aby som analyzoval svoju pozíciu alebo bol vďačný za to, že som v jeho prítomnosti. Je to len pre mňa a všetkých ostatných v tej reštaurácii, v Seattli, aby sme si to užili.

Môj otec je teraz v dôchodku a moja mama je blízko k úplnému naplneniu svojho pracovného života - asi rok von. Navštívili ma z Las Vegas raz v mojom takmer trojročnom období v tomto meste. Nabudúce sú tu v pláne vziať ich na IHOP. Nevyhnutne si všimnem reakcie môjho otca.