Všetko, čo potrebujete vedieť o jedle, ste sa báli opýtať

Skupiny potravín, ako sú uhľohydráty, tuky, vláknina a dokonca aj bielkoviny, sa môžu zdať úplne jednoduché. Ale škrabanec pod povrchom a tieto pojmy sú často nepochopené alebo použité v nesprávnom kontexte.

Naším prvým príkladom sú „ovocie a zelenina“. Toto nie je preklep; je to napísané týmto spôsobom, pretože ľudia sa na nich často odvolávajú, akoby boli rovnakí. Ovocie spôsobujú ľuďom problémy v dôsledku ich vysokého obsahu cukru, a to ešte viac, keď sú sušené. Pre diabetikov alebo tých, ktorí nasledujú ketogénnu diétu, môže pomôcť myslieť si, že ovocie je vodnatým vreckom cukru. Čo sa týka tohto „organického“ ovocného džúsu? Naozaj to nie je lepšie, bez vlákniny je to jednoducho tekutý cukor.

Vo väčšine stravy je ovocie zvyčajne nadmerne konzumované a zelenina nedostatočne konzumovaná. To nebolo to, ako by vás naši predkovia jedli vtedy, keď jedli ovocie mimo sezónu, videli, ako ste ukameňovali ako čarodejnice, a to právom.

Dnes si nemyslíme, že by sme v zimných mesiacoch vyzdvihli kartón zrelých jahôd. Ktoré slučky slučujú späť ľuďom, ktorí jedia príliš veľa ovocia. Aby ste si boli istí, ovocie vám môže vyraziť cukor a vyhodiť vás z ketózy rýchlejšie ako lístok na prekročenie rýchlosti. Áno, bobule sú nižšie na glykemickom stole, ale nezaberie to príliš veľa, aby ste sa dostali späť do cukrovej trstiny. Žuvačka (prepáč, zlý vtip).

zelenina

Pri výbere zeleniny venujte osobitnú pozornosť ich výrazným farbám. Všeobecne platí, že každá zelenina, ktorá má rovnakú farbu, ktorá prechádza celou ňou, má vyššiu hustotu živín. Nie, je to pravda.

Často sa hovorí, že rozmanitosť je korením života, je tiež celkom dobrá pre črevný biom. Pekným výrazom, ktorý si treba zapamätať, je vyskúšať a „jesť dúhu“. Pomysli na červenú mrkvu na tanieri vedľa plátkov repy so žiarivým zeleným šalátom, červenou cibuľkou a žltou paprikou (ak ich dokážete zvládnuť). Ako vedľajšiu poznámku môžu niektorí zistiť, že príliš veľa surových vegetariánov dráždi črevnú výstelku, ak ste to vy, ľahko ich uvarte alebo potiahnite. To znamená, že niektoré „zelené listy“ sú najlepšie nevarené, pretože môžu pomôcť detoxikácii tela.

TUKY A OLEJE

Ketogénna strava je o tukoch. Ale je tu viac tejto dôležitej živiny, ako sa stretáva s okom. Priamo z brány je dôležité si uvedomiť, že nie všetky tuky sú rovnaké; existujú dobré tuky a zlé tuky.

Slovo „tuk“ sa často používa ako všeobecný výraz, ktorý výrazne ovplyvňuje túto dôležitú živinu. V priebehu rokov bol tuk démonizovaný, som si istý, že sme všetci videli tieto „nízkotučné“ štítky v supermarkete.

Jasne však potrebujeme dobrý tuk, pretože dôležité vitamíny ako A, E, D a K sú všetky rozpustné v tukoch - jednoducho povedané, dobré tuky nám pomáhajú absorbovať tieto dôležité vitamíny. Možno práve preto matka príroda skrýva v materskom mlieku toľko tuku. Hmm, vidím.

Aby sa veci udržali zaujímavé, je možné tuky rozdeliť na dve ďalšie skupiny obsahujúce nasýtený tuk a nenasýtený tuk. Namiesto toho, aby sme to komplikovali, držme sa výrazu „dobrý a zlý“. Nepotrebujeme tuky vyrobené človekom, ako sú napríklad transmastné tuky alebo čiastočne hydrogenované rastlinné oleje. Sú to „zlé tuky“ a nachádzajú sa v skrátení margarínu a zeleniny.

Reštaurácie s rýchlym občerstvením s nimi radi varia, pretože sú lacné. Telo však tieto druhy tukov skutočne nedokáže zvládnuť a rýchlo sa začnú zhadzovať s našou chémiou. Pre všetkých zamlžených mysliteľov, ktorí sú tam vonku, vedzte, že váš mozog pozostáva z približne 60% tuku. Ver mi, drž sa ďalej od zlých tukov. Tí, ktorí trápia matku, sa vám pominú.

Mozgy fungujú omnoho lepšie s dobrými tukmi, a preto je s nimi spojená ketogénna strava. Ľudia sú často prekvapení, keď sa dozvedeli, že štandardná ketogénna strava alebo skrátene SKD typicky obsahuje 75% (dobrého) tuku, 20% bielkovín a iba 5% sacharidov.

Jednou z najčastejších chýb, ktorú keto nováčikovia zvyčajne robia, je myšlienka, že nízka hladina cukru znamená jesť viac mäsa. Ako vidíte z vyššie uvedeného pomeru, jednoducho to tak nie je. Viem, čo si myslíš, pretože som mal rovnakú myšlienku, kde sakra nájdem 75% dobrého tuku?

V skutočnosti to nie je také ťažké. Môžete zbierať veľa dobrých tukov tým, že budete jesť určité ryby, najmä voľne žijúce ulovené lososy (alebo sardinky, ak máte obmedzený rozpočet). Dobrý tuk nájdete aj v surových orechoch, ako sú napríklad makadamové orechy, av mastných mäsoch, olivách, vajciach a yup, nezabudnite na avokáda. Jedno avokádo má približne 23 gramov tuku.

Ak sa ocitnete vo väzbe, viac tuku môže prísť vo forme kokosového krému. Predáva sa v plechovke a má 14 g dobrého tuku. Samozrejme, že chceme značku, ktorá nemá pridaný cukor.

S trochou fantázie (spolu s trochou času v mrazničke) môže kokosový krém takmer chutiť ako zmrzlina. Zahoďte hrsť orechov (alebo zopár bobúľ zo spodného konca glykemického stola) a práve ste si pripravili liečivo, ktoré udržuje hlad na uzde.

Ďalším skvelým zdrojom dobrého tuku je koncentrovaná verzia kokosového oleja, často nazývaná MCT olej (triglyceridy so stredne dlhým reťazcom). MCT olej sa môže tiež ukázať ako užitočný pri duševnej čistote. Niektorí ľudia si pridajú svoj šalát, iní do svojej kávy pridajú lyžicu. Rovnako ako u všetkého nového začnite malí a choďte pomaly.

Pre tento ďalší dobrý tuk sa rozbijem so štandardnou mantrou a tiež nazývam maslom prospešným tukom. Logiku tohto vysvetlím neskôr. Dobrá správa je, že ak neznášate laktózu, možno zistíte, že maslo z kráv kŕmených na pastvinách (napríklad Kerrygold) je lepšie tolerované.

Syr je ďalším dobrým tukom, ale tí, ktorí majú citlivosť, by sa mu mali stále vyhnúť (aj keď sú chovaní na pasienkoch). Ak ste to vy, nezabudnite vyskúšať kozie syry, s ktorými sa niektorí ľudia zdajú oveľa lepšie.

Viac dobrého tuku prichádza vo forme omega-3 mastných kyselín, ktoré naše telo nemôže produkovať. Dva kľúčové sú EPA a DHA, ktoré sú známe svojimi protizápalovými účinkami. Ak sa snažíte obmedziť počet rybích výrobkov vo vašej strave, pretože máte obavy z toxicity ťažkých kovov, dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín DHA a EPA omega-3 je krilový olej. Všeobecne možno povedať, že krilový olej je v kontaminantoch nižší.

Omega-3 sa tiež nachádzajú v semenách šalvie, ľanu a vlašských orechov. Ukázalo sa, že vajcia chované na pastvinách obsahujú viac omega-3 mastných kyselín a vitamínu A ako bežné vajcia z farmových chovov.

Tentokrát nechcem, aby sme sa vysali do králičieho otvoru omega-3, keďže stále máme toho čoho pokryť. Je však dobré vedieť, že zdravú rovnováhu omega-3 a omega-6 je potrebné riešiť. Nesprávna rovnováha môže zvýšiť zápal v tele. Spravidla sa snažte dosiahnuť rovnováhu 1: 1, ktorá je lepšia ako nadmerná nerovnováha. Veľa šťastia, že sa tam dostanem, ak budete postupovať podľa štandardnej americkej stravy (SAD), pretože má príliš veľa omega-6s a málo omega-3s. Niektoré odhady dávajú nerovnováhu až na 40: 1 v prospech omega-6s. Aha, nevedomosť je blažená, až kým ťa nezabije!

V minulosti boli ľudia trochu rýchlo nasledovať nízkotučné diéty. Niektorí odborníci na výživu naznačujú, že súčasná potravinová pyramída by bola v skutočnosti výhodnejšia, ak by bola obrátená hore nohami. Nerobte chybu, dobrý tuk je dôležitý pre vaše zdravie.

Jesť viac dobrého tuku nám tiež pomáha cítiť sa plnšie dlhšie. Spomaluje absorpciu uhľohydrátov, čo zase pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Z tohto dôvodu sa diabetici môžu tiež dobre správať s ketogénnou stravou.

Predtým, ako prejdeme na ďalšiu skupinu potravín, chcem len dodať, že správnym spôsobom, ako zvýšiť dobrý obsah tukov, je postupné to. Rovnako ako pri všetkom novom začnite vždy pomaly a pomaly (tento výraz budem naďalej používať ako zlomený záznam, pretože je veľmi dôležitý). Nakoniec, všetci máme rôzne potreby a pre niektorých ľudí, ktorí konzumujú príliš veľa dobrého tuku, keď na to telo nie je zvyknuté, môže predstavovať nový problém - stresový žlčník. Dobrou stopou je zvyčajne bolesť v pravom ramene. Odbočujem.

PROTEIN

Proteín je bielkovina, však? Meh, nie tak rýchlo.

Slovo „proteín“ sa často používa na označenie mäsa nepresne, a to aj vtedy, keď sa aplikuje enormne liberálnym štetcom. Technicky povedané, proteín možno nájsť v jede pavúka, yuku, ktorý to chce dať do hrnca s hrnecmi?

Hlboké vyprážané kurča sa tiež môže nazývať proteín. Nezabúdajme však na to, že sa zvyčajne smažia v žluknutých olejoch (zlý tuk), ktoré môžu byť okamžitým zásahom voľných radikálov, ktoré vytvárajú zápaly.

Vezmime proteín o krok ďalej.

Ľudia a gorily sú geneticky veľmi podobné; v skutočnosti s nimi zdieľame 98% našich génov. Dospelá gorila strieborná môže vážiť viac ako 500 libier a odhaduje sa, že je dvadsaťkrát silnejšia ako dospelý muž, ale gorily nejedia kurčatá ani kravy. Napriek tomu sú gorily väčšinou zložené zo svalov s obsahom tuku iba 3%.

Takže odkiaľ pochádza ich proteín na budovanie svalov? Určite to nie je KFC. Pochádza z šestnástich kíl rastlín a listov, ktoré jedia každý deň. Proteín sa však v vegetácii absolútne nachádza. Viem, že? Kto vedel?

Hovorím, že by sme sa všetci mali stať vegetariánmi? Nikto to nikdy nepovedal. Je však potrebné čeliť pocitu, že akákoľvek strava pozostávajúca zo zeleniny je nejako nižšia. Premýšľajte o tom, sval, ktorý poháňa dostihový kôň, sa tiež vytvára bez konzumácie akéhokoľvek mäsa. Ako vám povie ktorýkoľvek vegánsky kulturista, mäso nie je jediný spôsob, ako získať bielkoviny.

Opäť sa nesnažím konvertovať jedlíky z mäsa na vegetariánov alebo vegetariánov na jedlíky z mäsa. Jednoducho vyzývam vaše vnímanie toho, čo je to proteín.

Zrátané a podčiarknuté: áno, bielkoviny sa nachádzajú v mäse, ale nie všetky druhy mäsa sú rovnaké. Majte na pamäti toto, keď prechádzate zvyškom týchto skupín potravín. Vždy bude existovať nezdravá verzia a zdravá verzia.

Mäso na pastvine je termín, ktorý sa používa na opis spôsobu chovu zvieraťa. Znamená to jednoducho, že sa nechalo pasiť, ako to zamýšľala príroda. Pokiaľ ide o nákup mäsa, pokúste sa podporiť miestnych poľnohospodárov, ktorí nechajú svoje zvieratá chovať na otvorených pastvinách. Ak si nemôžete dovoliť cenu nálepky farmára, ktorý robí svoju prácu správne, riešením je jesť menej mäsa. To je tiež v poriadku, ale nezabudnite, keď zviera, ktoré jete, konzumuje antibiotiká, aj vy.

Tip 1 - Vždy majte mäso na spodnej polici chladničky, takže ak z nejakého dôvodu vyteká, nebude vám kvapkať na zeleninu a nebude vám zle.

Tip 2 - Ak vám mäso necíti správne, zbavte sa ho. Pamätajte na zlaté pravidlo. Ak máte pochybnosti, vyhoďte to.

VLÁKNA A VYHĽADÁVANIE

Aj keď škrob aj vláknina sú komplexné sacharidy, vo vašom tele pôsobia veľmi odlišne. Ak hľadáte niečo, čo vám dá energiu, môže vám pomôcť škrobnaté jedlo. Ak chcete niečo, čo nie je nabité kalóriami, vyberte niečo s vysokým obsahom vlákniny.

Tu je dôvod.

Enzýmy vo vašom tele môžu ľahko rozbiť putá, ktoré tvoria škroby, a premieňajú ich na cukry na energiu. Vaše telo však nedokáže vyrobiť enzýmy, ktoré štiepia vlákninu, takže vláknina nie je úplne strávená - má však určité zdravotné prínosy. To by zahŕňalo zníženie rizika srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku a obezity.

FIBER

Vláknina je dôležitá, v neposlednom rade pomáha pri dobrom trávení. Bohužiaľ, väčšina štandardných stravovacích rád často uvádza raňajky ako cereálie a celozrnný chlieb ako dobrú formu vlákniny. Aj keď môže byť pravda, že obsah vlákniny v týchto potravinách je vysoký, existuje aj možnosť reakcie, najmä z lepku. Neprepadajte panike, zakryjem jedlo dostatočne rýchlo.

Existuje veľa alternatívnych zdrojov vlákien. Quinoa neobsahuje lepok, má vysoký obsah vlákniny a má vyšší obsah živín ako väčšina zŕn. Ovsená kaša vyrobená z ovsa neobsahujúceho lepok obsahuje vlákninu, ale uvedomte si, že mnohé „instantné“ značky môžu byť doplnené prísadami a cukrom. Zatiaľ čo príprava štandardného ovsa môže trvať niekoľko minút dlhšie, sú všeobecne lepšie tolerované. Namáčanie ovsa cez noc môže pomôcť zmeniť ich na instantný ovos. Ráno jednoducho vysajte vodu a nahraďte ju teplým mandľovým mliekom.

Všeobecne povedané, ovsené vločky vás narazia z ketózy, ale to samo o sebe nie je vždy zlá vec. Niektorí ľudia majú tendenciu cyklovať svoje sacharidy, čo znamená, že idú úplne ketogénne, po ktorých nasleduje niekoľko dní mierne vyšších sacharidov. Toto je tiež známe ako cyklická ketogénna strava (CKD): zvyčajne je to päť dní keto dva dni s vyššími sacharidmi. Pre mňa osobne sa snažím načúvať vlastnému telu, trochu sa cítim, keď potrebujem carb a kedy ho natiahnuť.

Hodnota vlákna by sa nemala podceňovať, pretože pomáha podporovať črevný mikrobióm. Jedná sa o komplexný ekosystém baktérií nachádzajúci sa v našom tele. Prevažná väčšina bakteriálnych druhov žije v našom tráviacom systéme. Toto je super zaujímavá oblasť medicíny a možno jedného dňa napíšem ďalšiu knihu na túto tému. Ale zatiaľ sa nezhryzneme viac, ako dokážeme žuť (zamýšľaná slovná hračka).

Vláknina sa nachádza aj v rastlinných potravinách, ako je zelenina, varené zeleninové repy, špenát, fazuľa, cícer, šošovica a orechy. Pre tých, ktorí to tolerujú, má hnedá ryža viac vlákniny ako biela ryža. Ak máte problémy s nadúvaním ryže, môže byť užitočné kúpiť si „naklíčenú ryžu“. V USA sa tu predáva celkom dobrá s názvom „Naklíčená blondínka Gaba Riceová“ od spoločnosti Planet Rice. Mám nulovú príslušnosť k tejto spoločnosti, takže neváhajte a pozrite sa na inú naklíčenú ryžu. Ako vždy sa vás snažím trochu ušetriť.

Vlákninu nájdete aj v ovocí, ako je avokádo, hrušky, jablká, čučoriedky a maliny.

ŠKROBU

Škroby sú komplexné uhľohydráty (k tým sa dostanem za chvíľu), takže si tento ponechajte krátky a jednoduchý. Zelenina s vysokým obsahom škrobov je tiež vo všeobecnosti vyššia ako kalórie. Škroby sa nachádzajú v zelenine, ako sú zemiaky, brokolica, ružičkový kel, hrach, pastinák, zelené fazule, sušené fazule a kukurica. Vedľajšia poznámka, niektoré odhady tiež naznačujú, že 90% kukurice je teraz geneticky modifikované. Pre niektorých ľudí je kukurica v tráviacom trakte notoricky tvrdá. Hmm, vidím.

JEDNODUCHÉ A KOMPLEXNÉ KARBOHYDRÁTY

Jednoducho povedané, mohli by sme myslieť na sacharidy ako jednu alebo viac molekúl cukru, ktoré sú navzájom spojené a potom rozložené podľa tela, ktoré sa používajú ako palivo. VŠETKY sacharidy sa menia na cukor, niektoré rýchlejšie ako iné.

Sacharidy (alebo sacharidy v krátkosti) sa nachádzajú v mnohých rôznych potravinách. Majú ovocie, obilniny, zeleninu, pečivo, zemiaky, chlieb a dokonca aj mlieko, cukrovinky a sódu. Sacharidy sa potom dajú rozdeliť do dvoch základných skupín, buď jednoduchých alebo komplexných. Mali by sme sa pozrieť?

Jednoduché sacharidy sa ľahko vstrebávajú do krvného obehu vďaka svojej jednoduchej molekulárnej štruktúre. Myslite na ovocie, mlieko, stolový cukor atď. Je možné myslieť si, že jednoduché sacharidy vám rýchlejšie zasiahnu cukor.

Komplexné sacharidy majú zložitejšiu molekulárnu štruktúru, ktorá môže trvať dlhšie, kým sa telo rozpadne na cukor. Myslite na obilniny, zeleninu, zemiaky atď. Na komplexné sacharidy sa dá myslieť, že vám pomalšie zasiahnu cukor. Zatiaľ máme jednoduché a zložité sacharidy, teraz ich musíme znova rozdeliť na dobré a zlé. Viem dobre, ale tento kúsok je super jednoduchý.

V záujme jednoduchosti myslíme na zlé sacharidy ako na tie, ktoré boli silne spracované. To by zahŕňalo obilniny, sušienky, pečivo, biely chlieb, sódu atď. Zlé sacharidy majú vysoký obsah kalórií, ale v podstate nízky obsah živín.

Teraz je to jednoduchšie, pretože zanecháva iba dobré sacharidy. Dobré sacharidy sú nespracované potraviny ako ovocie, zelenina, fazuľa atď., Ktoré sa vždy nachádzajú v prirodzenom stave.

CUKOR A KORENIE

CUKOR je chúlostivý, pretože, ako sme sa už dozvedeli, môže byť rovnako návykový ako kokaín! Výrobcovia potravín to vedia, čo je možno dôvod, prečo sa do každodenných vecí, ako je mlieko, slanina, chlieb alebo dokonca šalátový dresing, pridáva cukor. Aby toho nebolo málo, ani sa nemôžete spoliehať na to, že ľudia, ktorých úlohou je písať štítky, sa nazývajú cukrom.

Tu je niekoľko bežných termínov pre návnady a zmeny používané pri cukre - existuje však oveľa viac! Trstinová šťava, kukuričné ​​sladidlo, kukuričný sirup, dextróza, fruktóza, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, invertný cukor, maltóza, laktóza, sacharóza, biely cukor, sušina kukuričného sirupu, sladový sirup, bezvodá dextróza, yadda, yadda, yadda.

Ak nebudete venovať pozornosť, všetok tento cukor sa rýchlo pridá do tela, ktoré už nedokáže zvládnuť. Lekárskym termínom je cukrovka. Pamätajte, že sacharidy (av menšej miere bielkoviny) sa tiež rozkladajú na cukor.

Úplný zoznam obsahu cukru v potravinách nájdete v tabuľke glykemických indexov. Tabuľka glykemického indexu je hodnota priradená potravinám na základe toho, ako pomaly alebo ako rýchlo tieto potraviny spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Nazýva sa aj hladina cukru v krvi.

SPICE

Kurkuma je pravdepodobne jedným z najviac študovaných a najsilnejších korení na planéte. Kurkuma sa vo varení používa už tisíce rokov. Má teplú, korenistú a horkú chuť a jemnú vôňu mierne pripomínajúcu pomaranč a zázvor. Hlavnou aktívnou zložkou kurkumy je cucín, ktorý má silné protizápalové účinky a je veľmi silným antioxidantom. Kurkuma je rozpustná v tukoch, čo znamená, že ju chcete užívať s jedlom, ktoré má určitú hladinu tuku. To umožní, aby sa kurkuma lepšie vstrebávala. Kurkumín / kurkumín sa už dlho študoval pre svoje preventívne vlastnosti proti rakovine. Pridanie kurkumy do jedla je ľahké a predpokladá sa, že má širokospektrálne priaznivé účinky.

Existuje veľa bylín a korenín so zdravotnými výhodami, ktoré sú dostatočné na celú kapitolu o tejto téme. Vzhľadom na to, že stále máme toho veľa na pokrytie, pár z nich len povrchovo zametám.

Ďalšími užitočnými koreninami, o ktorých je známe, že majú priaznivý vplyv na zdravie, sú škorica, ženšen a zázvor. Ďumbier má ohromujúci počet zdravotných výhod. Napomáha tráveniu a urýchľuje metabolizmus. Je tiež antibakteriálny, ant parazitický. Cesnak je tiež ďalším dobre preskúmaným antibakteriálnym a antiparazitickým účinkom. Kvôli vysokému obsahu síry v cesnaku môže byť nápomocný pri detoxikácii. Cesnak je tiež silným lektínom, ktorý môže byť pre niektorých jednotlivcov problémom.

FISH

Pokúste sa obmedziť svoju spotrebu rýb na druhy, o ktorých je známe, že majú ortuť. Voľne žijúci ulovený losos z Aljašky je dobrou voľbou, hoci akékoľvek ryby s vysokým obsahom selénu je možné konzumovať s mierou.

Selén hrá rolu v boji proti toxicite ortuti, o čom vieme už vyše štyridsaťpäť rokov. Sardinky patria do kategórie s vysokým obsahom selénu, ale vyvarujte sa rýb, ako sú mečúň, žralok, makrela veľká a tuniak. Ak chcete byť na bezpečnej strane, obmedzte tuniaka raz za dva týždne alebo menej.

OVOCIE A SEMENÁ

Dbajte na to, aby ste na jednom sedení nespotrebovali príliš veľa orechov. Ak tak urobíte, takmer určite sa vaša rovnováha tukov omega-3 a omega-6 zmení na zlý pomer. Antropologický výskum naznačuje, že naši predkovia lovcov a zberačov konzumovali omega-6 a omega-3 tuky v pomere zhruba 1,1.

Pokiaľ ide o jesť orechy, moderovanie vám môže slúžiť lepšie ako nadmerné. Zamyslite sa, ako dlho by trvalo našim predkom, kým by otvorili jedinú maticu. Dnes je možné konzumovať veľké množstvo orechov, pretože pre nás bola vykonaná všetka ťažká práca pri odstraňovaní škrupiny. Majte na pamäti, že arašidy a pistácie sú náchylné k plesniam.

Klíčiace semená sú menej problematické ako klíčiace semená. Ak hľadáte ekonomický spôsob, ako do svojho jedálnička priviesť množstvo minerálov a živých enzýmov.

FERMENTOVANÉ POTRAVINY

Fermentované potraviny sú balené s dobrými probiotikami a môžu pomôcť zvýšiť počet dobrých baktérií nachádzajúcich sa v črevách. Fermentované potraviny majú tiež schopnosť pozitívne ovplyvňovať imunitný systém, ale je lepšie postupne si postupovať nahor. Rovnako ako v prípade kandidy, príliš veľa fermentovaných potravín príliš rýchlo mohlo urýchliť reakciu vymretia.

Podľa niektorých odhadov je hmotnosť malých črevných mikroorganizmov približne na tri libry na osobu! Vzhľadom na mimoriadnu schopnosť čreva ovplyvniť naše fyzické aj duševné zdravie, akékoľvek pokusy ovplyvniť črevnú flóru môžu spôsobiť určité množstvo nepredvídateľnosti. Je lepšie začať malý a ísť pomaly.

kalórie

Pozeranie na jedlo ako na číslo je príliš jednorozmerným prístupom k výžive. Pri počítaní kalórií sa nezohľadňuje kvalita potravín, pretože sa namiesto toho zameriava na meranie energie.

Aj keď je evidentne dôležité mať v strave dostatok kalórií, posadnutosť počítaním kalórií má potenciál stať sa kontraproduktívnym. Zastavte počítanie kalórií a začnite počítať kvalitu!

RYŽA A ZRNÁ

Ryža je hraničným spúšťačom potravy, ktorú niektorí ľudia robia dobre, a iní sa môžu ukázať ako reaktívni. Ak je to tak, pokúste sa dať ryži dovolenku na tridsať dní, a potom ju znova znova vložte.

Zrná - nie, žiadne zrná. Tie, ktoré sa používajú v dnešnom jedle, jednoducho nemajú rovnakú kvalitu ako pred tridsiatimi rokmi. V niektorých vzdialených častiach Európy by ste sa s tým mohli dostať preč, ale pre nás ostatných? Meh, zrná sa stali škaredou formou kryptonitu.

OCOT

Liečivé vlastnosti octu sa datujú tisíce rokov a používali ich Egypťania a Gréci; použili ju aj Hippokrates.

Ocot jablčný mušt je vynikajúci na to, aby pomohol lepšiemu chutiu jedla. Je to tiež silné tonikum, ktoré sa uchováva v skrinke. Acetát je molekula nachádzajúca sa v octe jablčného muštu, o ktorom sa dokázalo, že zvyšuje metabolizmus. Acetát je tvorený dobrými baktériami v čreve a veda práve objavuje jeho použitie pri upokojovaní hyperaktívneho imunitného systému.

Mnohé z týchto tvrdení sa opierajú o legitímne vedecké štúdie a údaje možno nájsť na stránkach ako PubMed. Od astmy až po migrény (a veľa vecí medzi tým), niektorí ľudia hlásia pozoruhodné zlepšenie pri používaní tohto typu octu.

Jablčný ocot (niekedy nazývaný ACV) môže byť tiež užitočný pri detoxikácii tela a boji proti infekcii. Verí sa tiež, že ocot jablčného muštu pomáha procesu trávenia zefektívniť.

Osobne som považoval ACV za užitočné pri sezónnych alergiách. Jednoducho som pridal polievkovú lyžicu do malej (16oz) fľaše bez BPA a stále som ju usrkával, kým som nenašiel úľavu. Niektorým som si istý, že to nebude chutiť tak dobre, ale ak zachytíte alergie na začiatku sezóny, môže to byť lepšie ako svrbenie očí a kýchanie.

Niektorí ľudia hlásia zlepšenie artritídy, vysoký cholesterol a dokonca reguláciu krvného tlaku. Jablčný ocot sa najlepšie riedi vodou a pije na lačný žalúdok. Dobrým východiskovým bodom by bola lyžica v 8 oz. z vody. Pomôže to tiež lepšie vstrebávať minerály v iných potravinách.

Ak chcete získať úplný zoznam účinných ACV, opravné prostriedky nezabudnite navštíviť webovú stránku s názvom earthclinic.com. Tento web som používal často, pretože je vybavený užitočnými tipmi a tak ľahko navigovateľný.

SALT

Soľ je často démonizovaná, ale soľ nie je problémom, veľmi často to je typ soli. Pravidelná stolová soľ sa intenzívne spracováva a zvyčajne obsahuje množstvo prísad, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Pravidelná stolová soľ má menej prírodných minerálov ako himalájska soľ. Na porovnanie, himalájska soľ tiež chutí lepšie.

Skôr ako opustíme túto kapitolu, rád by som vás povzbudil, aby ste uviedli do praxe to, čo ste sa práve naučili. Pri nasledujúcom jedle si na chvíľu zistite, ktoré skupiny potravín sú na vašom tanieri. Keď práve začíname, nie je neobvyklé nájsť náš tanier plný zlých sacharidov, zŕn, mliečnych výrobkov alebo fruktózy vo forme ovocia. Viem, že? WTF? (Kde je tuk?)

Ak je to pre vás všetko nové, skúste napĺňať polovicu taniera listovou zelenou zeleninou. Začne sa tým, že zostávajúce zvyšky na vašej doske uvidíte ako dôležité živiny.

Čo sme sa z toho naučili?

Jedlo je rozdelené do rôznych skupín a každá z nich má potenciál takým spôsobom ovplyvniť telo. Pamätajte, že niektoré potraviny môžu patriť do viac ako jednej skupiny.

Dôležitou správou odneste je, že k nám cukor prichádza v mnohých formách, ktoré musíme všetky vytáčať. Dobré tuky sú však ako stratený priateľ, ktorý je vítaný dverami.

Domáca úloha: Skontrolujte, či moja nová kniha 2,99 dolárov