Osem pilierov podpory výživy rastlín

V posledných desaťročiach sa veľa ľudí rozhodlo úspešne jesť prevažne alebo výlučne rastlinnú stravu. V posledných rokoch dramaticky vzrástol tempo a záujem o rastlinné potraviny. Titulky, zdroje potravinárskeho priemyslu, športovci a herci a dokonca aj ponuky nemocníc poukazujú na bod zvratu v prípade stravy rastlín nad zvieratami. Napriek tomu vždy existujú nevolníci a skeptici, ktorí môžu predkladať názory opačné.

Nový prevádzač na rastliny by mohol počuť, že „Šéf sestry môjho švagra priateľky sa pokúsil jesť vegánsku stravu a jej hladina cholesterolu sa zvýšila na viac ako 1 000“ alebo „Jedlá rastlina som jedla niekoľko mesiacov a pri vývoji akné som získala 45 libier. a plyn “. Na internete nájdete mnoho ďalších verzií a možno si položiť otázku, aká veľká je podpora stravy pre ovocie, zeleninu, strukoviny, celé zrná a sóju v jej prirodzených formách.

V mojej knihe Riešenie na báze rastlín poukazujem na „6 pilierov“ podpory jesť rastliny nad zvieratami. Týchto 6 pilierov zostáva v platnosti, ale do zoznamu sa musia pridať najmenej 2 nové.

1. Pilier 1: Pokyny pre výživu na roky 2015 - 2020

Politika, peniaze, moc, vplyv. To je dôvod, prečo vidíte titulky v novinách alebo v televíznych spravodajských reláciách každých 5 rokov týkajúce sa federálnej vlády a USDA. Táto agentúra prehodnocuje politické vyhlásenia, ktorých cieľom je pretaviť najnovšiu vedu do spôsobu výberu potravín pre zdravú a príjemnú stravu pre verejnosť. Stanovenými cieľmi stravovacích usmernení USDA sú zlepšenie zdravia a zníženie chronických chorôb s hlavným zameraním na prevenciu chorôb, ako je cukrovka u dospelých. Pokyny pre výživu často používajú alebo prijímajú lekári a odborníci na výživu. Používajú sa tiež na rozvoj politiky, ktorá ovplyvňuje Národný program obedov v USA a Program raňajok v školách, ktoré každý deň kŕmia viac ako 30 miliónov detí. Pokyny ovplyvňujú aj špeciálne doplnkové výživové programy pre ženy, dojčatá a deti (WIC), ako aj Zákon o starších Američanoch, čo v USA predstavuje o milióny viac jedál denne. Napokon sa záležitosti veteránov a ministerstvo obrany čiastočne spoliehajú na usmernenia na vypracovanie potravinových programov pre ozbrojené zložky a veteránov.

Po mnohých hodinách stretnutí, prezentácií a diskusií si federálna vláda vybrala iba 3 vzory stravovania, ktoré schválila USA. Jedným z nich bol vzorec stredomorskej stravy, ktorý obsahoval veľké množstvo rastlinných výberov, a druhým bol vzor zdravého stravovania v USA, ktorý tiež obsahoval mnoho rastlinných výberov. Tretia bola vzorka zdravého vegetariánskeho stravovania s potvrdenou vegánskou možnosťou.

Aj keď sa v pokynoch pre výživu z roku 2010 spomínali vegetariánske stravovacie návyky, vydanie 2015 - 2020 vydalo tento spôsob stravovania bez veľkého množstva živočíšnych produktov na vznešený podstavec na podporu zdravia. Podľa Federálnych usmernení sa zvýšili sójové výrobky, strukoviny, orechy, semená a celé zrná, zatiaľ čo mäso sa odstránilo z hydiny a morských plodov. Vegánsky vzorec bol opísaný pomocou rastlinných náhradiek mlieka, ako sú sója a iné mlieko. Pokyny naznačujú, že tento vzorec zdravého vegetariánskeho stravovania je vyšší ako obsah vápnika a vlákniny ako iné možnosti, hoci vitamín D (a vitamín B12) sa môže trochu znížiť a je potrebné ho doplniť, sotva veľa.

2. Pilier dva: Pozičný dokument Akadémie výživy a dietetiky

Akadémia výživy a dietetiky je najväčšou organizáciou odborníkov na výživu a výživu na svete a má vyše 100 000 lekárov. Patria sem registrovaní dietetici, dietetickí technici a ďalší odborníci a študenti. Členovia sú zapojení do systémov zdravotnej starostlivosti, stravovania, výskumu a súkromnej praxe. Sú tiež lídrami v sledovaní a ovplyvňovaní stravovacej politiky, ako sú Federálne stravovacie smernice.

Akadémia prezentovala svoj pozitívny príspevok o vegetariánskej strave a je mimoriadne priaznivá. Ich celkové postavenie bolo uvedené, že vhodne naplánovaná vegetariánska strava vrátane vegetariánskej stravy je zdravá, výživovo primeraná a môže byť prínosom pre zdravie pri prevencii a liečbe niektorých chorôb. Tieto diéty sú vhodné pre všetky štádiá životného cyklu, vrátane tehotenstva, laktácie, dojčenstva, detstva, dospievania, staršej dospelosti a pre športovcov. Uviedli, že rastlinná strava je ekologickejšia ako strava bohatá na živočíšne produkty, pretože využíva menej prírodných zdrojov a je spojená s oveľa menším poškodením životného prostredia. V práci sa ďalej uvádza, že „vegetariánska strava môže poskytnúť ochranu pred mnohými chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu, obezita a niektoré druhy rakoviny“.

Akadémia Positon od Akadémie slúži ako silné potvrdenie rastlinnej výživy pre vaše zdravie a zdravie našej planéty.

3. Pilier tretí: Vláda USA: Medicare a Medicaid

Všetky žiadosti o úhradu za služby Medicare a Medicaid sú vyhodnotené a určené ako vhodné na zaplatenie Centrom pre lekárske a medikačné služby (CMS), kanceláriou federálnej vlády, až po dôkladnom zvážení.CMS schválila iba 2 refundovateľné programy na platbu nazýva sa intenzívna srdcová rehabilitácia (ICR). Jeden sa nazýva program ICC Pritikin a druhý je program Ornish ICR. Obidva tieto programy sú rastlinné stravovacie programy kombinované s cvičením a podporou pre srdcových pacientov. To, že CMS schválil dva programy pre ICR, ktoré sú založené na rastlinách, odráža silnú vedeckú podporu tohto rozhodnutia. Žiadna iná forma stravovania nemá takúto podporu.

4. Štvrtý pilier: Americké správy a svetová správa

Po mnoho rokov skupina odborníkov na výživu zaraďuje rôzne stravovacie návyky na zdravie pre správy USA a svetovú správu. Rok čo rok je najlepšou vybratou stravou pre srdce diéta Ornish založená na výbere rastlín. Ornish strava môže byť „prispôsobená na chudnutie, prevenciu alebo zvrátenie cukrovky a srdcových chorôb, zníženie krvného tlaku a cholesterolu a prevenciu a liečbu rakoviny prostaty alebo prsníka“. V kategórii celkovej výživy sa poradie Ornish Diet, vegetariánska strava a Engine 2 Diet (ďalšia rastlinná strava) zaradili blízko vrcholu. Rebríček č. 1 rastlinnej stravy Ornish pre srdcové choroby rok čo rok predstavuje silnú podporu.

5. Piaty pilier: Nemocnice a rastlinné diéty

Jeden z najväčších neziskových zdravotných plánov na svete, Kaiser Permanente, ktorý pokrýva okolo 11 miliónov členov, publikoval odporúčania týkajúce sa stravovania pre svojich členov. Kaiser publikoval lekársky článok popisujúci zdravotné prínosy stravy WFPB a tiež príručku pre pacientov, ako začať. Tieto materiály sú k dispozícii v kanceláriách, ktoré zamestnáva vyše 17 000 lekárov v systéme Kaiser. Kaiser požiadal svojich lekárov, aby odporúčali rastlinnú stravu všetkým svojim pacientom tým, že povzbudzujú stravovacie návyky WFPB, pričom odrádzajú od mliečnych výrobkov, mäsa a vajec, ako aj od spracovaných potravín.

6. Pilier 6: Oxfordská univerzita schvaľuje rastlinné stravovanie.

Medzinárodná skupina vedcov združila 95 štúdií zahŕňajúcich takmer 2 milióny študijných subjektov, ktoré poskytli informácie o stravovaní (7). Pri následnom sledovaní skúmali riziko srdcových chorôb, rakoviny a celkového prežitia na základe toho, koľko dávok sa denne spotrebovalo v priemere. Zistili, že až do konzumácie 800 gramov ovocia a zeleniny denne, alebo asi 1 ¾ libry nájdenej v 10 priemerných dávkach, došlo k 24% poklesu srdcových chorôb, 33% úpalu, 14% poklesu rakovina a pôsobivý 31% pokles celkovej úmrtnosti počas študijných období. Odhadujú, že až 8 miliónov ľudí ročne sa vyhne smrti na celom svete, ak by prijali 10 porcií denne.

7. Siedmy stĺp: EAT Lancet

Práve bol uverejnený dokument označovaný ako EAT Lancet. Vyplňuje 47 strán a počas 2 rokov ho vyvinulo 37 odborníkov zo 16 krajín zaoberajúcich sa výberom potravín, zdravím a planétou. Generovala titulky po celom svete a vyvolala diskusiu o kľúčovej téme, ako nakŕmiť 10 miliárd ľudí do roku 2050.

Odporúčania v tomto dokumente vytvárajú ďalší masívny pilier pre rastlinnú stravu. Napríklad: ‘Civilizácia je v kríze. Nemôžeme už viac nakŕmiť našu populáciu zdravou stravou a vyvážiť planetárne zdroje. Prvýkrát po 200 000 rokoch ľudskej histórie sme výrazne mimo synchronizácie s planétou a prírodou. Táto kríza sa zrýchľuje, rozširuje Zem na jej hranice a ohrozuje trvalú existenciu ľudí a iných druhov. “A ďalšia„ Dominantná strava, ktorú svet vyrába a konzumuje za posledných 50 rokov, už nie je výživovo optimálna, je je hlavným prispievateľom k zmene podnebia a urýchľuje eróziu prírodnej biodiverzity. “

Nakoniec: „Potrebná zmena stravovania si vyžaduje dramatické zníženie spotreby nezdravých potravín, ako je červené mäso, najmenej o 50%, pri odporúčanom dennom kombinovanom príjme 14 g (v rozmedzí, ktoré naznačuje, že celková spotreba mäsa nie je viac ako 28 g / deň), so zmenami požadovanými v závislosti od regiónu. “

8. Osem pilierov: Kanadské potravinové usmernenia pre rok 2019

Prvýkrát za viac ako desať rokov sa kanadská vláda zhromaždila v tíme, aby vytvorila dokument odporúčajúci svojim občanom výber zdravých potravín a usmernenia. Toto bolo práve uverejnené a diskutuje sa o ňom po celom svete.

Návod bol zobrazený ako tanier s jedlom s „pohárom vody a tanier s jedlom. Polovica taniera obsahuje zeleninu a ovocie (brokolica, mrkva, čučoriedky, jahody, zelené a žlté papriky, jablká, kapusta, špenát, paradajky, zemiaky a zelený hrášok); jedna štvrtina taniera obsahuje bielkovinové potraviny (chudé mäso, kurča, rôzne orechy a semená, šošovica, vajcia, tofu, jogurt, ryby, fazuľa) a štvrtina taniera obsahuje celozrnné potraviny (celozrnný chlieb, celok cestoviny, divá ryža, červená quinoa, hnedá ryža) “.

V odporúčaní sa ďalej odporúčalo, že 1) zdravé stravovanie je viac ako jedlo, ktoré jete, 2) pamätajte na svoje stravovacie návyky, 3) častejšie varte, 4) užívajte si jedlo, 5) jesť jedlo s ostatnými, 6) používať štítky na potravinách, 6) Obmedzte potraviny s vysokým obsahom sodíka, cukrov alebo nasýtených tukov a 7) uvedomte si marketing potravín.

Usmernenie celkovo požadovalo posun od mliečnych a rastlinných bielkovín, ako sú fazuľa a šošovica namiesto mäsa.