Kvetiny Nasturtium. Listy sú tiež jedlé! © nan fischer

Jedlé kvety

Plánujte teraz jedlú kvetinovú úrodu

Vedeli ste, že brokolica je zhlukom kvetných pukov? Alebo je artičok jediným kvetinovým púčikom? Ak budete jesť tieto potraviny, už jete kvety! Ale sú tu jednoročné a viacročné kvety, ktoré môžete pestovať vo svojej záhradke a jesť v najrôznejších formách.

Kvety sa používajú ako jedlo, liek a v obradoch tisíce rokov. Púčiky dennej sviečky, okvetné lístky ruží, nechtíka, nasturtia a fialky sa bežne používali v Ríme, východnej Indii, na Strednom východe, v Číne, Európe a vo viktoriánskej ére. Kvety sa obchodovali rovnako ako korenie. Nedávno sa používali ako ozdoba v reštauráciách a väčšina ľudí ich nechala pozadu. Všeobecné pravidlo je, že ak je na tanieri, môžete ho jesť!

Johnny Jump-up © nan fischer

Na vytvorenie jedlej kvetinovej záhrady doma nepoužívajte pesticídy. Pred výsadbou upravte svoju pôdu kompostom a hnojte počas celej sezóny organickým hnojivom 5–10–5. Vysoké stredné číslo (fosfor) je pre hojnú produkciu kvetov. Kvitnúce rastliny, ako je dobre odvodnená pôda, a každá odroda bude mať rôzne požiadavky na svetlo. Pred navrhovaním a výsadbou nezabudnite skontrolovať.

Nainštalujte zavlažovací systém. Horné zalievanie robí kvety rýchlejšie, a môže tiež postriekať pôdu na rastliny. Akonáhle ich zozbierate, neumývate kvety, takže pri ich zbere musia byť bez pôdy a chrobákov. Ručne vyberte akékoľvek chyby, ktoré uvidíte, namiesto ich rozstrekovania.

Vyberte si kvety na ich vrchole (pokiaľ nechcete púčiky, ako napríklad ľalie), skoro ráno po odparení rosy a skôr, ako ich slnko zahreje a spôsobí, že sa odrazí a vädne. Vyberte tyčinky a piestiky a uložte ich do plastových vreciek na zips v chladničke. Pridajte vlhkú papierovú utierku pre väčšiu vlhkosť, aby boli čerstvé. Použite svoje kvety ten deň.

Kvety môžu byť vyprážané, plnené, kandizované a sušené. Môžu sa tiež pripraviť na želé, sirupy, čaj a víno. Pridajte ich do masla alebo mäkkého syra ako jedinečný predjedlo. Kvety tiež tvoria farebný a svieži ocot na zálievku šalátov. Jedlé kvety dodávajú sladkým alebo slaným jedlám vizuálny záujem a textúru.

Calendula © nan fischer

Bežné kvety, ktoré možno poznáte, sú nechtíka lekárske, daylily, tulipány, fialky, slnečnice, ruže, orgovány, karafiáty, chryzantémy, anglické sedmokrásky, nasturtiums, gladioly a pivonky. Väčšina bylinkových kvetov je jedlých - levanduľa, balzam na včely, tymián, pažítka, medovka, citrón, oregano, šalvia, pikantná, mäta, citrónová verbena, jazmín, zázvor, koriander a fenikel. Ostatné sú ružové (Dianthus), voňavé muškáty, všetky kvety kvitnúcich kvetov (cuketa je však najväčšia), bakalárske gombíky, kvety a kvety yucca.

Ako vždy, keď jete rastliny, ktoré obvykle nenájdete v supermarkete, vedzte, čo je bezpečné jesť a čo nie! Jesť nesprávnu rastlinu alebo jej časť môže byť smrteľné! Vždy používajte latinské mená a vždy sa učte od niekoho, kto vie, čo robí. Vyhľadajte spoľahlivé zdroje (kuchárske knihy, záhradnícke knihy a webové stránky) ako referencie alebo nájdite niekoho, kto vás môže sprevádzať.

Nie je príliš neskoro naplánovať niekoľko jedlých kvetín vo vašej záhrade. Začnite malé a rozširujte sa a každý rok experimentujte trochu viac. Užite si to!