Má varenie s alkoholom „rozbitie“ trik?

Foto: Elevate on Unsplash

Pred tým, ako som bol triezvy, som pri varení často používal víno a pivo ako prísady. Obidve zložky sú súčasťou receptov, pretože sú známe pridaním chuti a rozkladaním tvrdého jedla.

Milujem varenie s alkoholom z iného dôvodu. Pre mňa to bola výhovorka „bez viny“, aby sme si mohli dať zásoby na nápoje. Kúpil by som si fľašu vína alebo prípad piva a povedal som si, že to bolo pre čokoľvek, čo by som tú noc varil. Potom by som použil jeden šálka alebo tak na varenie a vypil všetky zvyšky.

Pred pár rokmi som sa rozhodol prestať piť. Po rokoch, keď môj návyk narušil môj život, som si konečne uvedomil, že mojou jedinou cestou vpred je vzdať sa toho úplne. Zostáva to jedno z najlepších rozhodnutí, ktoré som kedy urobil, a jedno z najťažších vecí, ktoré som kedy urobil.

Keď som prestal piť, okamžite som sa ubezpečil, že v celom mojom byte sa nenachádza žiadny druh alkoholu. Vedel som, že mať k dispozícii fľašu piva alebo vína, aj keby to bolo „na varenie“, by bolo pre mňa príliš lákavé prekonať.

Po niekoľkých mesiacoch udržiavania triezvosti som sa začal zaujímať, či by som sa mohol vrátiť k svojim typickým spôsobom varenia s alkoholom. Povedal som si, že mi chýbajú riady, na ktoré som bol zvyknutý, najmä pomocou vínnych mušiek.

Bol som však znepokojený - bolo by varenie jedla s alkoholom (a jeho konzumácia) považované za „rozbitie“ mojej triezvosti? Nakoniec som sa rozhodol urobiť nejaký výskum toho, čo si ostatní myslia.

Spáli sa alkohol?

Prvá vec, ktorú som zistil, je, že myšlienka pálenia alkoholu pri varení je čiastočný mýtus. Pravda za tým je, že pri väčšine bežných druhov varenia horí nejaký alkohol. Mýtus však spočíva v tom, že alkohol úplne vyhorí.

Väčšina varenia stále zaostáva za výrazným množstvom pôvodného obsahu alkoholu. Varenie môže trvať hodiny, kým zostanú iba stopové množstvá.

Takže, ak varíte s alkoholom, budete konzumovať časť tohto alkoholu, keď budete jesť jedlo.

Napriek tomu však väčšina jedál vo svojich receptoch používa tak málo alkoholu, že nebudete konzumovať toľko, aby ste sa mohli opiť. Recepty, o ktorých som zvyčajne žiadal jednu šálku vína, tieto recepty podávajú veľa porcií. Po vyhorení môže mať jedlá porcia jedla iba 1/2 20. šálky alebo dokonca menej. (V závislosti od faktorov, ako je čas varenia, množstvo alkoholu a počet porcií.)

Osobne si nemyslím, že by sa to považovalo za „porušenie“ mojej triezvosti, hoci som pochopil, prečo by to niektorí ľudia robili.

pokušenie

Najväčším problémom pre mňa bolo pokušenie mať v dome alkohol. Keď som skúmal, čo hovoria ostatní o varení s alkoholom, objavil som znova ten istý príbeh: niekto kúpil alkohol s úmyslom variť a namiesto toho skončil s pitím fľaše.

Počúvanie, ako často sa to stalo, stačilo na to, aby ma vyděsilo od myšlienky. Možno som bol schopný odolať, ale jednoducho som nevidel žiadny dôvod, aby som využil túto príležitosť.

Dnes si myslím, že dokážem ľahšie odolávať, ale stále nevarím víno ani pivo. Hlavným dôvodom je to, že videnie fliaš ma trochu rozčuľuje a pripomína mi zlý čas v mojom živote. Radšej by som sa úplne vzdal alkoholu, aj keď mi nehrozí, že ma opijem.

striedanie

Jednou z vecí, ktoré som objavil počas triezvosti, je to, že alkohol na varenie naozaj nie je potrebný. Väčšinu jedál, v ktorých som predtým používal víno, je možné ľahko pripraviť z iných surovín. Niekedy to zvládne aj pohár vody.

Najčastejšie používanými namiesto vína a piva sú paradajky a zásoby. Obaja robia dobrú prácu, keď do jedál pridávajú príchuť a kyselina v rajčiakoch je vynikajúca na rozklad tvrdých potravín. Cukor je ďalšou dobrou voľbou, keď chcem iba pridať sladkosť.

Recepty sa dnes dajú natoľko ľahko nájsť, že nie je nijaká výhovorka, že by ste niekedy museli hovoriť o víne alebo pive.

Naozaj verím, že neexistuje všeobecná „správna“ alebo „nesprávna“ odpoveď na otázku, či je pre vyliečenie závislých vhodné variť s alkoholom. Nikdy by som nepovažoval niekoho, kto by za to zlomil svoju triezvosť, ale vidím, ako to môže ľahko viesť k pokušeniu. Rovnako ako v prípade iných aspektov triezvosti si myslím, že ide o nájdenie sladkého miesta medzi objavením toho, čo pre vás funguje, a poučením sa z toho, čo vyskúšali ostatní ľudia v procese zotavenia.