Dim Sum v deň sv. Paddyho?

Oh, do pekla, áno.

Uncredited / Free-Images.Com
Bol to zima, daždivý deň svätého Patrika, ako toľko je v Chicagu.

Pred mnohými rokmi, keď sme s manželom Jackom a ja sme stále bývali v meste, sme navštevovali ázijskú reštauráciu s názvom Mee Mah, ktorá bola len pár minút od nášho bytu. Miesto bolo stredne veľké a útulné a my sme tam jedli aspoň raz týždenne, niekedy aj viac.

Jedlo bolo výnimočné, rovnako ako majitelia / zamestnanci. V určitom okamihu nás prestali správať ako k „zákazníkom“ a skôr k „rodine“.

Reštaurácia ponúkla tradičné ázijské cestovné: Szechuan, Mandarin, Cantonese atď., Ale Jack a ja sme dostali kráľovské zaobchádzanie v tom, že pre nás majiteľ pripravil mimoriadne špeciálne jedlá. Mimoriadne gastronomické cestovné, ktoré nebolo na jedálnom lístku.

Bežné jedlá z jedálneho lístka boli úžasné - najlepšie zatracené vaječné závitky v meste - ale jedlá šľahané Joe Leeom a jeho „dievčatami“ boli nezabudnuteľné.

Vtedy som ešte jedol mäso, takže nič nebolo obmedzené. Spomínam si na nejaké nasekané kuracie jedlo. Pokiaľ ide o kosti, pamätajte na to, v pikantnej omáčke, ktorá po naložení na ryžu urobila naše chuťové poháriky šťastným tancom.

Joe podával klobásy a rôzne druhy zeleniny a ryby pečené v sójovej omáčke so zázvorom, ktorý sa topil na jazyku.

Boli to skvelé dni s nezmazateľnými spomienkami. Jeden zvlášť vyniká. Keďže môj manžel a manželka sme nikdy nezažili dim sum, akýsi čínsky brunch s rôznymi dusenými knedľami a inými jedlami, Joe trval na tom, aby nás ošetril. Vzal nás do jednej z premiérových reštaurácií dim sum v čínskom meste.

Miesto bolo zabalené. Servery sa rozbehli, naložené s podnosmi šťavnatých, pariacich špecialít. Z toho, čo som videl, bola slabá suma akýmsi kantonským tapasom, malými taniermi (veľa z nich!) S kúskami jedla so záhryzom.

Tara B / Unsplash

Skúsili sme sakra takmer všetko. Char Siu Bao, opuchnuté malé dusené buchty ochutené grilovaným bravčovým mäsom, Hovädzie guličky, mleté ​​hovädzie mäso na fazuľovej tvarohovej šupke a dusené kalamáre, Gow Gee, toast z krevet, kantonské panvové knedle - toľko chutného jedla. A jedli sme každý kúsok. Bola to zmyslová víchrica.

Boli tu tiež sladkosti: kokosový puding s príchuťou manga alebo červenej fazule a dezertové knedle plnené fazuľovou pastou. Trvalo by hodiny, kým by ste prešli celým radom potápačských súm.

To znamená, že to boli knedle, ktoré sa ku mne skutočne dostali. Sladké aj sladké. Ich vankúšová dobrota poskytovala ten správny pocit v ústach, perfektnú žuvanie. A bolo o nich niečo také ukľudňujúce, zvlášť za surového, vlhkého dňa.

V čínštine znamená dim sum „dotýkať sa srdca“. Nič nemôže byť vhodnejšie.

Podľa potravinového časopisu Lucky Peach sa kantonská kultúra dim sum začala v čajovniach v druhej polovici 19. storočia v prístavnom meste Guangzhou, hlavnom meste Guangdong, potom, čo boli v celej krajine zakázané ópiové duny. (Knedle alebo ópium? Rozhodnete sa!)

Čoskoro by sa v týchto čajovniach zvyšoval počet cestovateľov a obchodníkov na prestávky na jedlo s nízkou sumou. Ako cestujúci pokračovali, slovo slabého súčtu sa rozšírilo široko ďaleko a získalo popularitu v celom regióne, najmä v Hongkongu.

Teraz, samozrejme, môže dim sum zahŕňať pokrmy a tradície prijaté z iných častí Číny. Ale kulinárska forma - tradícia - zostáva rovnaká.

Potom, čo sme sa hlúpo plnili, naplnili sme do žiabrov knedle a lepkavé gule a klobásy z ryže a hovädzieho mäsa a rôzne polievky a pudingy - bolo na čase rozlúčiť sa s Joe. Verím tomu, že sme mali taký úžasný čas a boli sme otvorení skúšať všetko. Aký chlap. Prial by som si, aby som vedel, ako povedať „mensch“ v kantončine.

Patrick Fore / Unsplash

Po odchode z reštaurácie sme s Jackom zastavili Deň sv. Paddyho zastávkou v našej susedskej krčme. Naplnil sa k krokvám opilými a čoskoro opilými, hýriacimi.

Dostali sme správne zvuky. Nič príliš prísne, pretože sme nechceli nasledujúci deň ponáhľať všetko to mimoriadne jedlo.

Jack a ja sme si dali pár nápojov, zdieľali pár toastov a potom sme šli domov. Bol to skvelý deň. Jeden z najlepších.

Ďakujem, Joe Lee. Kdekoľvek si.