Varenie môjho vianočného Turecka Africká britská cesta!

Keď som vyrastal v Nigérii, mojou výživou pre to, ako západ oslavoval Vianoce, bola stabilná strava amerických filmov. Britské filmy sme považovali za nudné a príliš realistické na pohodlie a sledovali by sme iba britské komédie. Preto sme sa pripájali k americkej vianočnej rodinnej úzkosti - otcovi, matke a 2 deťom alebo otcovi, matke, dospelým deťom a vnúčatám, delili sme sa o mohutnú morku a mali veľa drámy. Možno bol otec prísny, zatiaľ čo mama bola mierotvorcom uprostred niekoľkých súrodeneckých problémov a súperenia. Všetko sa robilo na pozadí mohutného vianočného stromu s blikajúcimi svetlami a tonami krásne zabalených darčekov, ktoré čakali na vybalenie. V tom čase v Nigérii nemali moji rodičia žiadne predstieranie. Vianoce boli kuracie alebo hovädzie mäso s množstvom bielej ryže, ryže Jollof, Moin Moin a duseného kozieho mäsa. Darčeky mali byť úplne nové šaty alebo peniaze. Bol som fascinovaný americkým spôsobom osláv Vianoc a nemohol som sa dočkať, až oslávim moje prvé Vianoce vo Veľkej Británii. Ako foodie som porodil recepty a najlepší spôsob, ako uvariť moju mohutnú morku. Kúpil som výplne, omáčku (Aah Bisto!), Slaninkové prúžky a všetko, čo mi umožnilo vyrobiť zlatý, ústny výtvor môjho amerického sna. Takmer som si priala, aby som aj v mojej prednej miestnosti vytvoril drámu. Najlepšie som miloval domov sám!

Môj prvý šok bol taký, aký chutný bol môj moriak, dokonca aj so všetkými dvoma dňami marinovania. Podarilo sa mi to odmietnuť ako smolu začiatočníkov a sľúbil som, že sa v budúcom roku urobím lepšie. Do tejto doby som začal pracovať a navštevoval som veľa vianočných jedál. Uistil som sa, že si z ponuky vyberiem vianočnú morku a bol šokovaný tým, aké nevýrazné to bolo. Potom by som doštičku bieleho mäsa pokropil omáčkou z brusnicovej a brusnicovej omáčky, čím sa stala chutnou. Potom som sa pre ďalšie Vianoce uspokojil s kačicami - príliš vychudnutý! Hus - príliš tučný! Hovädzie mäso - tiež príliš silné! (To nemôžem pomôcť!) Potom som sa rozhodol urobiť z Turecka vlastnú cestu, africkú cestu. Aby som bol úprimný, Afričania porážajú morskú horskú sukňu tým, že ju nasekajú a nakrájajú na kocky, a potom ju ochutia a opečú v rúre. Alebo ešte lepšie, riadia sa dobre! Beriem ich zbabelo (ospravedlňujem svojich milých afrických bratov a sestry). Po dlhom a tvrdom premýšľaní som sa rozhodol, že najlepším spôsobom, ako to vyriešiť a vyrobiť skvelú chutnú morku, je skombinovať každé korenie v mojej kuchynskej skrinke plus soľ a potom pridať veľa práškového kajenského korenia a zamiešať v olivovom oleji. Potom som sa ubezpečil, že moja morka bola v tom zvnútra i zvonku zabitá. Ako plnku som pridal kúsky cibule a marinoval 3 dni!

Potom som dal morku do rúry a keď vyšla z rúry o 4 hodiny neskôr, bola zlatohnedá, šťava a kúsok Bistro sa stala omáčka a žil som svoj africký sen! Morčacie mäso bolo vynikajúce, všetko som zožral a užíval si ma a moja rodina a nikdy som sa nepozeral späť! Skoro som zabudol na tradičný spôsob výroby moriaka a jedného dňa sa ma priateľ spýtal, ako som si vyrobil morčacie mäso a aké plnky som použil. Podivne som sa na ňu pozrel a hrdo som opísal svoju metódu. Môj opis bol taký zábavný, že bol pridaný do skriptu v mojej cirkevnej hre a mal všetkých v očiach. Takže, ak máte chuť na pikantnú morku na rok 2019, od tradičného vkusu, pošlite mi e-mail a my vám pošleme svoj recept!

Pôvodne uverejnené na stellaahmadou.com 24. decembra 2018.