Kolumbijský ázijsko-americký zážitok

Autor: Kevin Gong

Keďže čosi a pamätníky Christophera Columbusa sú čoraz podrobnejšie skúmané, objavil sa pojem, ktorý presnejšie ctí jeho odkaz: „Columbusing“ alebo keď niekto tvrdí, že objavil niečo, čo v skutočnosti už existuje. Ako ázijskoameričan sa veľa ázijských potravín, s ktorými som vyrástol, zbalilo, ale teraz sa to deje viac ako kedykoľvek predtým.

Uprostred preteennej kakofónie mojej jedálne na základnej škole by som občas počul niekoho kričať: „Čo to cíti?“ Alebo „Ew, čo to je?“ V mojom smere. Okamžite som zčervenal. Uprostred mora obedov, sendvičov Smuckers PB&J a školských obedov som bol jedným z mála detí, ktoré priniesli ázijské jedlo.

Táto skúsenosť bola traumatizujúca. Cítil som sa, akoby som si musel vybrať medzi svojím kultúrnym zázemím a asimiláciou do bielej kultúry v škole. Nakoniec som začal vyhodiť jedlo, aby sa zmestilo (čo je hrozné, keď moja mama vynaložila veľké úsilie na to, aby sa jedlo pripravilo). Myslel som si, že obed mi zabráni v spoznávaní nových priateľov.

Ruth Tam, ďalší Číňan-Američan, ktorý zažil podobný jav, ktorý vyrastal, píše o hanbe, ktorá sa často spája s „jedlom prisťahovalcov“.

"Hlad po jedle mojej rodiny bol premožený mojou túžbou zapadnúť," napísala. "Tak som minimalizoval úlohu čínskeho jedla v mojom živote a namiesto toho som sa naučil vyrábať cestoviny."

Teraz sa však stretávam s inou reakciou: Ľudia mimo našej kultúry „priekopnícky“ druhy potravín, ktoré ľudia ako Ruth a ja boli heckledovaní ako deti, pre širšie, belšie americké publikum.

Tu je niekoľko príkladov:

Čaj Boba:

V auguste vydala New York Times článok s nadpisom: „Blobs vo vašom čaji? Majú tam byť “vo vzťahu k čaju boba (alebo niekedy„ bubline “). (Odvtedy zmenili nadpis a príbeh.) Vývod hovoril o nápoji, akoby bol pomerne neznámy, kým sa o ňom nehlásili. Pre mnohých Američanov, ako som ja, je to smiešne - ako dieťa som po ceste z vysokej školy chytil čaj z čaju boba vždy, keď som mal pár dolárov navyše. Občas sa boba v čajových baroch s priateľmi stáva iba tým, čo ľudia robia v údolí San Gabriel, odkiaľ pochádzam, av iných mestách s významnou východoázijskou prítomnosťou. Nápoj je k dispozícii v USA od 90. rokov 20. storočia.

Zdá sa, že Démovci majú radi aj čaj Boba.

Kokosové mlieko:

Vyrastal som pitím kokosovej vody vždy, keď som navštívil juhovýchodnú Áziu, kde moja rozšírená rodina žila po generácie. Použil by som lyžicu, aby som nabral a zjedol mäso z kokosu, keď som z toho skončil s pitím.

Ale v poslednej dobe korporácie ako Whole Foods, Costco a ďalšie začali ťažiť z kokosovej vody veľkým spôsobom. Vita Coco má veľkú zásluhu na tom, že v USA začal s výrobou kokosovej vody. Jej zakladatelia akreditujú svoj „objav“ kokosovej vody na rozhovor, ktorý mali s brazílskymi ženami v bare.

Kokosová voda je teraz miliardovým priemyselným odvetvím baleným obrovskými značkami ako Zico (vlastnená Coca-Cola), Naked (vlastnená PepsiCo) a Vita Coco. Ľudia, ktorí žijú v tropických regiónoch (vrátane juhovýchodnej Ázie), ho však používajú už tisíce rokov; počas núdzových situácií sa dokonca používa ako náhrada za iv tekutinu. Zvýšil sa záujem Američanov o kokosovú vodu; teraz je to 14-krát väčšie v porovnaní s 10 rokmi.

Predajca kokosového nápoja v Malajzii a USA surfer Bethany Hamiltonová na fotke Zico.

Pho:

Pho nie je nič nové. Ani ramen. Časopis Bon Appétit ho však predstavil minulý rok, akoby to bolo zosadenie zastaralého „ramenového výstreku“. Hovoriť „Pho je nový ramen“ je také hlúpe ako tvrdenie „Pizza je nový cheeseburger“. Sú to dve rôzne potraviny, ktoré majú odlišný pôvod. a preto by sa s nimi malo zaobchádzať. Video uverejnené na ich Facebooku (ktoré bolo odvtedy stiahnuté) predstavovalo bieleho šéfkuchára vysvetľujúceho správny spôsob stravovania.

Kvôli takýmto udalostiam by ste mohli pochopiť, prečo je to znepokojujúce, ak niekto otvorí potravinársky podnik založený na „exotickej“ kultúre, ktorá nie je jeho - tá, ktorá už bola silne orientovaná. Nemôžete sa nazývať „expertom“ pre druh kuchyne, do ktorej ste sa len minimálne ponorili.

Ázijské jedlo a americký sen

Mnoho čínskych reštaurácií v USA sú rodinné podniky riadené prisťahovalcami žijúcimi v stiesnených bytových situáciách. Niektoré z najlepších čínskych jedál, ktoré poznám, sa podávajú v zle udržiavaných budovách, ktoré nemusia nevyhnutne zdôrazňovať estetickú prezentáciu - pre mňa je to znak pravosti.

Preto sa necíti úplne dobre, keď módna „etnická“ reštaurácia využíva výstrelok, aby súťažila s autentickejším jedlom vareným prisťahovalcami, ktorí to sotva robia. Jeden je nevyhnutný, druhý iba trend. Táto kuchyňa s najväčšou pravdepodobnosťou nejde o zážitok, ktorý sa prežil. Je to skoro ako keby títo reštaurátori kradli americký sen.

Milujem čínske a ázijské jedlo, s ktorým som vyrastal. Je to moje pohodlie a ja ho držím blízko môjho srdca. Nájdem ho takmer v každom meste, ktoré navštevujem. Moja láska k tomuto jedlu je tiež dôvodom, prečo som sa nechal rozpracovať, keď vidím, že dostáva ocenenia iba vtedy, keď je prezentovaný v bielych centrických súvislostiach.

Samozrejme odporúčam vyskúšať rôzne kuchyne, ale dúfam, že skúsenosť s konzumáciou potravín prisťahovalcov podporuje diskusie o jej kultúrnom kontexte. Jedlo je napokon jedným z najprístupnejších vstupných bodov do akejkoľvek kultúry. Keďže však columbusing často zahŕňa nedostatok uznania alebo dokonca vymazanie koreňov potravín, musíme pamätať na to, že si ceníme jedlo na základe jeho pôvodu a nie jeho „objavu“.

Pozrite sa na našu sériu čínskych potravín v Amerike: