Dajte si pozor na vražedný špargľa: Aktuality, Hype a Hope for Science Science

Je jasné, že prijatie diéty, ktorá sa čiastočne alebo úplne zakladá na rastlinných potravinách, často charakterizovaných ako vegánska strava, je ako deň veľmi rýchle. Napríklad týždenná séria v anglických článkoch, ktoré sa konajú tento týždeň, obsahuje Michaela Gregera, MD z Nutritionfacts.org a vyvolala veľkú pozornosť. Nie všetci oslavujú rast rastlinnej stravy a zdá sa, že blogeri v oblasti médií a mäsa sú pripravení vyraziť na akýkoľvek kúsok nekonzistentnosti, ktorý rastliny liečia.

Tento týždeň bol člen rastlinného kráľovstva uvedený v desiatkach titulkov na základe štúdie na myšiach, z ktorých vyplýva, že aminokyselina, ktorú všetci vyrábame, asparagín a enzým, ktorý ich tvorí, by mohla byť cieľom, prinajmenšom s cieľom zabrániť metastázam rakoviny prsníka, prinajmenšom u myší. Skutočnosť, že táto cesta je už známa ako aktívna pri akútnej leukémii a je cestou liečby, sa zriedka spomínala, takže správy nemusia byť šokujúce, ale šok sa predáva. Súčasťou prehľadu niektorých titulkov pre notebooky a chytré telefóny boli:

1) Nová štúdia spájajúca špargľu s rakovinou ľudí vystrašuje - takto by ste sa mali obávať (Business Insider)

2) Aminokyselina v špargle by mohla spôsobiť šírenie rakoviny, tvrdí štúdia (Atlanta Journal Constitution)

3) Odloženie špargle môže pomôcť prekonať rakovinu (The Times U.K.)

4) Špargľa by ma mohla zabiť? (CureToday.com)

5) Aminokyseliny v špargle môžu spôsobiť rakovinu prsníka (TechnoChops.com)

Väčšina jednotlivcov, ktorí si uvedomujú zdravie, ako sú tieto nápisy, by práve mohla odhodiť tie zelené stonky. Aký nebezpečný by však mohol byť špargľ, ktorá je známa výrobou voňavých močov? Zelenina je vo všeobecnosti spojená so znížením rizika srdcových chorôb. Špargľa bola spojená najmä so znížením hypertenzie u myší. Niekoľko titulkov prečítalo trochu hlbšie vo výskumnej štúdii a identifikovalo pravdepodobnejšie vinníkov spojených s rakovinou všeobecne a konkrétne šírenie rakoviny. Ako sa líšia tieto bannery:

Jesť mäso a zemiaky spojené s rozšírením rakoviny u myší (Newsweek)

Jesť mäso a ryby „prispieva k rakovine prsníka viac“ (Amore.Ng)

Strava bohatá na ovocie a zeleninu môže pomôcť zastaviť šírenie rakoviny prsníka (Kašmírsky monitor)

Napokon nemôžete viniť pestovateľov špargle za to, že sa za svoju úrodu postavili v titulkoch:

Štúdia farmárov s rýchlymi otázkami spájajúcimi špargľu s rakovinou prsníka (CBS Sacramento)

Čo vlastne uvádza štúdia o špargle? V abstraktnej podobe boli ich zistenia:

Tu ukazujeme, že biologická dostupnosť asparagínu silne ovplyvňuje metastatický potenciál. Obmedzenie asparagínu knockdown asparagínsyntetázy, liečba L-asparaginázou alebo diétne obmedzenie asparagínu redukuje metastázy bez ovplyvnenia rastu primárneho nádoru, zatiaľ čo zvýšená diéta asparagínu alebo zosilnená expresia asparagín syntetázy podporuje metastatickú progresiu. Zmena dostupnosti asparagínu in vitro silne ovplyvňuje invazívny potenciál, ktorý je v korelácii s účinkom na proteíny, ktoré podporujú prechod epitelu na mezenchym. Toto poskytuje aspoň jeden potenciálny mechanizmus, ako by biologická dostupnosť jednej aminokyseliny mohla regulovať metastatickú progresiu.

Existuje zatiaľ nejaký praktický význam pre titulky a štúdiu? Mali by ste prestať jesť špargľu? Odporučil by som vám, aby ste pokračovali v kúpe a jedení špargle a včera som sa liečil veľkým tanierom slabo parených zelených stoniek. Jeden vyvážený prehľad tejto štúdie naznačil, že jeden šálka špargle obsahuje 616 mg asparagínu. To znamená, že aj keby ste doslova jedli iba špargľu, nedostali by ste vo svojej strave dostatok asparagínu, ktorý by zodpovedal hladinám v štúdii.

Existuje však súvislosť medzi aminokyselinou asparagínom, ktorú všetci ľudia vyrábajú, a jej premenou za tepla na potenciálne toxínovú skupinu spôsobujúcu rakovinu nazývanú akrylamidy. Toxíny sa môžu vytvárať omnoho ľahšie z asparagínu ako iné výživové aminokyseliny. Zemiaky tiež obsahujú asparagín, teda nadpis o mäse a zemiakoch. Skutočná akcia však nastane, keď zemiaky smažíte na zemiakové lupienky. Chemické reakcie vytvárajú v porovnaní s inými potravinami fenomenálne množstvo akrylamidov a dôvodom by bolo vynechanie zemiakových lupienkov a konzumácia surového alebo duseného špargle.

Nadpisy predávajú noviny a názory na reklamy, ale tiež ovplyvňujú verejnosť, ktorá zriedka číta celý článok a ešte menej číta pôvodnú vedu. Na ubezpečenie vás môžem s istotou konštatovať, že:

1) Špargľa nespôsobuje rakovinu

2) Či už máte rakovinu prsníka alebo nie, bolo by rozumné vyhnúť sa mäsu, vajciam, mliečnym a zemiakovým lupienkom

3) Konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny zníži riziko srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky typu 2, demencie a desiatky ďalších chronických chorôb.

4) „Kde získate bielkoviny?“ Je takmer bezcenná otázka. Jednotlivé aminokyseliny aktivujú rôzne dráhy snímania živín, ktoré môžu podporovať zdravie alebo chorobu. A pokojne majú rastliny príliš veľa aminokyselín, ktoré obsahujú vlákninu, fytonutrienty, vitamíny a minerály.