Všetko, čo chcem na Vianoce, je Vegan USA: Nové údaje, konfliktné titulky

Kým tsunami ľudí, ktorí si osvojujú vegánsku stravu, vrátane mnohých profesionálnych športovcov, po vírusovom filme What The Health je pozoruhodné, je celkom skokom diskutovať o dni, keď sa všetci občania USA vyhýbajú živočíšnym výrobkom a jedia iba rastliny. 2 vedci z USDA a Virginia Polytechnic Institute (s určitou predchádzajúcou výskumnou podporou mliekarenského priemyslu) však zverejnili projekcie o vplyve okamžitého prechodu na všetkých občanov USA z hovädzieho mäsa na fazuľa. Keď sa scenáre už predtým analyzovali pre celý svet, prognózy vegánskeho prístupu k výrobe potravín. Titulky po uverejnení tejto akademickej práce sa pohybovali od komentárov o „katastrofe v oblasti verejného zdravia“ po „zmiešané výsledky“ až po „mizerné dôvody“, ktoré by nefungovali (kvôli našej potrebe hnoja). Aj keď táto nová štúdia nie je ani zďaleka ľahko stráviteľná, podobne ako hniloba mäsa v našom hrubom čreve, oplatí sa pozrieť na údaje.

Nová štúdia bola uverejnená tento týždeň v zborníku Národnej akadémie vied. Vplyv náhleho odstránenia všetkých živočíšnych produktov z amerického poľnohospodárstva na výživu a produkciu skleníkových plynov (GHG) bol kvantifikovaný. Niektoré zistenia uvedené v analýze zahŕňajú:

1) V celkovej strave v USA poskytujú potraviny pochádzajúce zo zvierat v súčasnosti energiu (24% z celku), bielkoviny (48%), esenciálne mastné kyseliny (23–100%) a esenciálne aminokyseliny (34–67%). Boli to cieľové živiny, ktoré sa mali nahradiť rastlinnými potravinami.

2) Živočíšny priemysel v USA zamestnáva 1,6 × 106 ľudí a vývoz predstavuje 31,8 miliárd dolárov. Hospodárske zvieratá recyklujú vedľajšie produkty spracovania potravín a vlákien nepožívateľné človekom a konvertujú ich na potraviny požívateľné ľudskou stravou, krmivo pre domáce zvieratá, priemyselné výrobky a hnojivá. Na to by bolo potrebné mať plán

3) Modely nového rastlinného poľnohospodárstva predpovedali o 23% viac potravinovej produkcie dostupnej pre hladných a na vývoz. Napriek dostupnejšiemu jedlu sa predpokladá, že výroba splní menej požiadaviek americkej populácie na základné výživné látky, ako je vitamín B12 a esenciálne mastné kyseliny.

4) V plánovanom poľnohospodárskom systéme bez zvierat sa odhadované množstvo skleníkových plynov znížilo (28%) zo 623 miliónov ton na 446 miliónov ton ročne.

Napadne vás niečo z toho ako zdravotná katastrofa, keď si uvedomíte, že ide iba o hypotetickú analýzu a nie to, čo McDonald's plánuje zajtra oznámiť? Zníženie emisií skleníkových plynov o viac ako 1/4 a zvýšenie potravín o 1/4?

Možné nutričné ​​nedostatky vyplývajúce z vegánskej stravy v USA generovali titulky. Údaje z výskumu sú na obrázku 2 článku. V súčasnom potravinovom systéme sa uvádza 38 živín a systém iba pre rastliny. Je pozoruhodné, že sa predpokladalo, že 32 z 38 živín má dostatočný prísun vo vegánskej Amerike. Skutočne, niektoré ako celková energia, bielkoviny, horčík, selén, zinok, vitamín K, vitamín E a tiamín boli všetky vyššie v rastlinnom scenári. Predpovedalo sa, že problém predstavuje iba vitamín B12, vitamín D, vitamín A, vápnik a esenciálne mastné kyseliny, a všetky sú dobre známe a ľahko riešiteľné pomocou multivitamínov, ktoré sú už komerčne dostupné.

Existuje viac dobrých správ pre vegánske USA? Očakávalo sa, že diéta iba pre rastliny významne zníži denné náklady na jedlo v porovnaní so stravou zvierat (obrázok 4 na papieri). Pokles plánovanej výroby skleníkových plynov je v súlade s prieskumnou štúdiou s 13 000 americkými diétami, v ktorých sa uvádza, že spotreba väčšieho množstva rastlinných bielkovinových potravín a menej živočíšnych bielkovinových potravín viedla k strave s nízkym obsahom skleníkových plynov založenej na súčasných uhlíkových stopách potravín. Iné štúdie tiež dospeli k záveru, že potraviny na rastlinnej báze majú v porovnaní s potravinami na báze zvierat znížené vplyvy na životné prostredie a že prechod na rastlinnú stravu prináša environmentálne výhody.

Celkovo sa zdá, že desivé titulky o hroziacej katastrofe v oblasti verejného zdravia sú trochu nadhodnotené, najmä vzhľadom na skutočnosť, že ide o simuláciu, nie o zajtrajšiu národnú potravinovú politiku. Niektorí odborníci v tejto oblasti dokonca poznamenali, že zníženie emisií skleníkových plynov odhadované v novom dokumente môže byť príliš konzervatívne a pôsobivejšie čísla sa dajú dosiahnuť pomocou globálnej pozemkovej politiky.

Čo robiť teraz? Minimálne by prijatie stratégie bez mäsa v pondelok mohlo z výroby potravín odstrániť 4 milióny kráv ročne. Konzumácia vegánu pred 18:00, ako navrhuje autor Mark Bittman, môže znížiť príjem potravy pre zvieratá o 2/3. Alebo si stiahnite What The Health ešte raz a vydajte sa na vegánsky 24/7/365, ako toľko robí veľa (vrátane toľkých profesionálnych športovcov, že NBA vyzerá ako NVA).