Alkohol párovanie 101

Pre väčšinu z nás je umenie spájania alkoholu s jedlom cudzou krajinou, ktorá je príliš náročná na skúmanie. Rovnako ako v iných kontextoch sa bojíme mýliť alebo vyzeráme hlúpo alebo vieme menej, ako by sme „mali“. Skutočne si nemusíme udržiavať vlastný výskum, berúc do úvahy, ako často menujeme odborníkov (ako v ; obedovať, čítať ponuky, konzultovať servery). Možno, že ak ste už tu, päťminútový sprievodca pre začiatočníkov by mohol prinajmenšom poskytnúť pevný základ pre váš najnovší know-how-all podnik. Ak ste v takej veci.

VÍNO

Všeobecné pravidlá:

  • Šampanské a soľ budú držať ruky na večnosť.
  • Sauvignon Blanc sa najlepšie teší spolu s koláčovým dresingom alebo omáčkou.
  • Pokiaľ ide o morské plody, ak je to ľahké jedlo (možno surové, možno citrusové vpred), budete chcieť Pinot Grigio. Ak je ťažšia (tučnejšie ryby alebo bohato omáčaná), vyberte si Chardonnay.
  • Rieslingovia na suchšej strane si najlepšie pochutia na pikantnej ázijskej a indickej kuchyni.
  • Moscato a ovocie budú vždy zápasom.
  • Dry Rosé miluje syr rovnako ako vy.
  • Pinot Noir sa nakláňa do zemitých chutí ako huby. A chlapec sa huby opiera.
  • Vyskúšajte ďalší pohár Malbecu so skutočne dobrým grilom.
  • Ak Zinfandel šteklí vaše nadšenie, sprevádzajte ho obľúbenou paštétou, penou alebo morkou.
  • Syrah zdôrazňuje dobre korenené jedlá.
  • Cabernet Sauvignon najlepšie funguje so šťavnatým červeným mäsom.

Rýchle občerstvenie:

Závažné váhy. Ľahké víno s ľahkými čerstvými pokrmami. Celotelové jedlo sa podáva dobre s ťažšími potravinami (zvyčajne bohatými, krémovými a bielkovinovými vpred).

Zápasová kyslosť. Víno s vysokým obsahom kyselín dopĺňa potraviny s vysokým obsahom kyselín.

Zápas sladkosť. Víno by malo byť vždy také sladké (alebo sladšie) ako jeho jedlý spoločník.

Zhodné textúry. Bubliny sú s chrumkavosťou fenomenálne. Myslite na vyprážané kurča a šumivé víno.

BEER

Teraz, keď máte víno dole, je celkom ľahké napojiť sa na ekvivalenty piva:

  • Suché biele vína (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) zdieľajú chuťové profily s Blonde Aleš, Nemeckými Pilsners a Kölsch.
  • Suchá červená (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) je ekvivalentná k ovocím Lambics alebo Flanders Red Ale.
  • Pivní bratranci šampanského sú Witbier, Lambic alebo Berliner Weisse.
  • Prístavy sú nepochybne blízke ruským cisárskym pahorkatinám.

Teraz použite toto pravidlo tranzitného vlastníctva, ktoré ste si nejako zachovali z matematiky 3. stupňa.

[Pro-tip: IPA a korenené jedlá sú vážnymi spolubývajúcimi. To isté platí pre Pilsners a morské plody.]

Tu by som mal poznamenať, že párové pivá sú o niečo menej zavedené ako ich náprotivky vína a v tejto súvislosti existuje veľa protichodných argumentov. Napríklad, zatiaľ čo niektorí veria, že zápalky, ktoré sú v zhode, sú najlepším spôsobom, ako ísť (údené nosiče s údeným grilom), iné prisahajú kontrastnou rovnováhou (stredne zriedkavý hamburger s citrusy americkým svetlým pivom). Choďte s vnútornosťou. Alebo váš jazyk. Rozumieš.

alkohol

  • Trendy zostávajú rovnaké. Citrusy koktaily (myslím mojito, chrt alebo klasické daiquiri) dobre spárujte s morskými plodmi a šalátmi. Pri potápaní do ťažších jedál tiež pôsobia ako osviežujúce podnebie.
  • Vyšší obsah alkoholu zapaľuje plamene korenených jedál; byť ostražití.
  • Sladšie nápoje (t. J. Citrónová kvapka, rum a cola, ostnatý sladký čaj) dopĺňajú korenie a soľ.
  • Taníny existujú mimo vína (brusnica, granátové jablko, čokoláda) a mohli sa tiež vytvoriť tak, aby spolu existovali s tukmi. Vyskúšajte brusnicovú vodku, granátové jablko margaritu alebo dokonca horkú čokoládovú martini so svojou pečenou kačicou alebo mramorovaným steakom.

Očividne je toho ešte veľa čo povedať a učiť sa, ale väčšina dobrodružstva sa musí udiať podľa vašich vlastných predstáv a podľa vlastných obľúbených príchutí. Neboj sa experimentovať. Preskúmať. Ponorte sa. Milujem vás.