Tradičný veľkonočný kôš

Prípravok a potraviny, ktoré idú do košíka Carpatho-Rusyn Pascha.

Foto: Lynne Wardach

Jeden Pascha (Veľká noc), keď som mal asi 18 rokov, mama ochorela. Jej krvný tlak bol mimo kontroly a počas Svätého týždňa bola hospitalizovaná. Urobila niekoľko testov a prekonala túto krízu relatívne rýchlo, ale nie dosť rýchlo na to, aby mala tendenciu pripravovať náš tradičný veľkonočný kôš potravín.

Ako najstaršie dievča v rodine mi úloha nečakane padla. Bol som úplne nepripravený. Videl som to moja mama robiť tucetkrát, ale keď som to musel urobiť sám, tak ... jednoducho to nie je to isté.

Cítil som uzol v jamke žalúdka, keď môj otec stál za mnou v kuchyni vo štvrtok ráno, moje mladšie sestry pri mne. Len pokrútil hlavou; jeho nedôvera bola príliš jasná.
"Len urob, čo môžeš," povedal.

Keď som sa stal mamou, miloval som myšlienku odovzdávania tradícií nášho karpatsko-rusínskeho dedičstva spolu so svojimi deťmi a vždy som sa blížil k príprave košíka Pascha ako rodinná udalosť. Tento rok sa nebude líšiť ... a nemôžem čakať.

Príprava jedla v našom košíku

Najvyššou slávou každého košíka Pascha je chlieb Pascha. Keď boli moje deti malé, pripravili sme cesto spolu a potom, aby mama mala nejaký čas na výrobu vrkočov, ktoré by ozdobili naše bochníky chleba, každé dieťa dostalo svoj vlastný kus cesta a prázdny vyplavený tuniak. môže v ktorej panviť a upiecť svoju vlastnú malú Paschu.

Foto: Lynne Wardach

Niektorí boli veľkí, niektorí malí, niektorí mali copánky, iní mali ... niečo iné? ... navrchu. Každý z nich bol jedinečný a dokonalý a hrdá tvorba mojich malých pekárov, ktorí by ju hrdo nosili vo svojom malom koši, bola požehnaná na svätú sobotu!

Chrenový koreň je obľúbeným sprievodom pre náš chlieb Pascha na Veľkonočné ráno, a hoci ho môžete kúpiť hotový, jeho príprava je tradíciou, ktorú by sme si nemali nechať ujsť. Keď som bol malý dievčatko, dedko odišiel von na zadnú verandu s olúpaným koreňom chrenu a škatuľovým strúhadlom, potom sme sa všetci deti zoradili pri zadných dverách, aby sme videli šou.

Ó, dramatika a slzy, keď by strúhal a strúhal ten koreň do pasty! Chichotali sme sa a hihňali, kým nás nezavolal, aby nám pomohol!

Keď bol hotový, moja babička to zmiešala s trochou octu a možno aj s malou červenou repou, aby sa uštiplo. Pretože môj manžel má podobné spomienky na detstvo, trval na tom, aby sme v našom dome strúhali chren ručne a stal sa medzi našimi synmi obradom. Veľa chichotavých a slzných očí!

Pretože sa tiež tešíme na nejaké skutočné maslo na tomto chlebe po dlhom pôste, pripravujeme to aj pre náš košík. Tradične je tvarovaná do podoby veľkonočného baránka a mnohí členovia rodiny na to používajú formy. Moja mama je však veľmi kreatívna a vymyslela spôsob, ako ju vyrezať z kúskov masla a prikryť ho strúhanou maslovou vlnou. Deti mu dávajú oči vyrobené z klinčekov a jazyka červenej papriky ... príliš roztomilé.

Opäť sa do koša správne hodí po dlhom pôste bez mäsa alebo mliečnych výrobkov vaječný syr známy ako hrutka. Videl som toľko stolovania tohto jedla, koľko je rodín, a zdá sa, že hoci sú si podobné, nikto z nich nie je podobný. Moja rodina sa vôbec nezaujíma o štýl, ktorý je tradičný pre obe strany mojej rodiny, a tak som vyskúšal niekoľko variantov .... Predpokladám, že bude prebiehať nedokončené dielo, ale bude to v koši! (Možno sa im tento rok budú páčiť!)

Mäso, ktoré jedlo v mojej rodine, sa tak teší na solanku a údenú šunku, zasklené bourbonom a hnedým cukrom a ozdobené klinčekmi a ananásom. Vychutnáte si aj domácu klobásu kolbassi zo starej rodinnej receptúry. Ak si chcete užiť rodinnú zábavu, robíte kolbassi spolu búrlivou hrou twister každý deň! „Kto má črevá?“ „Otočte brúsku pomalšie!“ „Podržte; je to fúkanie !!! “

Do nášho košíka sú tiež vtlačené tvrdé vajcia, póriky alebo iné greeny a nádoba so soľou. Soľ bude požehnaná, spolu s inými jedlami, a bude sa používať počas celého roka pri príprave jedla, najmä v období stresu a sporov, keď mi intuícia mojej matky (známa aj ako môj milý anjel strážny!) Hovorí, že potrebujeme nejaké ďalšie požehnania ... známe najmä tu, ktoré sa nachádzajú v krehkom jablku! ;)

Akonáhle je náš košík naplnený, vložíme do neho požehnanú sviečku, ktorá sa počas požehnania rozsvieti a zakryje pre prepravu do kostola. Deti by vložili svoje malé pasienky na tuniaka, každý s láskou do svojho malého koša a zakryli ho svojím ručne zdobeným obalom. Boli vyrobené počas Svätého týždňa z vreckoviek bielych mužov zdobených krížmi a kvetmi so značkami látok a veľkým, krásnym nápisom „Christos Voskrese!“, Ktorý je na ňom napísaný láskyplne (znamená, že Kristus je vzkriesený!). Deti boli vždy také hrdé!

Pokiaľ ide o náš veľký kôš, nepôjde to iba o žiadne poťahy! V našom dome je jednou z mojich najobľúbenejších položiek nášivka a vyšívaná babičkou. Predtým, ako zomrela, urobila jednu z mojich sestier, a je to úžasný spôsob, ako si ju pamätať. Jedného dňa mám v pláne vyrobiť pre svoje deti, keď začnú vyrábať košíky Pascha pre svoju rodinu.

Teraz sú moje deti všetky dospievajúce deti a dvadsiate roky a dobre si pamätajú remeselnú výrobu všetkých tých košíkov Pascha, ktoré neboli nedávno, keď boli malé. Jedného dňa, nie príliš dlho, budú mať pravdepodobne svoje najmenšie deti a budú sa s nimi zdieľať radosť z prípravy na sviatok. Nateraz moja najstaršia dcéra bude vyrábať chléb Pascha, moji synovia budú strúhať chren na našej zadnej verande, zatiaľ čo sa na ne dvojičky chichotajú oknom a tradícia bude pokračovať.

Foto: Lynne Wardach