Pred mesiacmi som si dal do hlavy, že by som mal variť dusené mäso v pomalom sporáku. Skôr ako pôjdeme ďalej, mal by som vám povedať, že vo všeobecnosti nie som veľký fanúšik receptov pomalého sporáka alebo vecí, ktoré robia. Tak som išiel online a pozrel som sa na veľa receptov na hovädzie mäso, jeden som si vybral a urobil to. Bolo to celkom dobré, ale nie skvelé.

Poďme preskočiť o niekoľko dní po Deň vďakyvzdania. Bol som s niekoľkými mojimi priateľmi a hovorili sme o radosti a dokonalosti zvyškov. Moja priateľka Riley mi povedala, že ráda zoberie takmer všetky zvyšky, od moriaka po plnku po zemiaky až po omáčku, a všetko vypustí do pomalého hrnca s kuracím mäsom, aby urobila guláš. Pamätáte si, ako som to všetko nezvládol na sporákoch, ako je pred 100 slovami? Zmenil som názor.

Pomyslel som na to, čo povedala, a potom som premýšľal o všetkých rôznych receptoch, na ktoré som sa pozrel pred niekoľkými týždňami. Uvedomil som si, že existuje niekoľko základných vecí, ktoré robili guláš ... uh, guláš, a že pri jeho výrobe nie je potrebné byť presný. Mohli by ste napríklad všetky zvyšky vďakyvzdania napríklad vložiť do pomalého hrnca a zmeniť ich na guláš, ktorý je ideálny na jedenie s nejakým chrumkavým chlebom.

A tak som sa rozhodol vziať zo svojej pamäti všetky veci, ktoré sa mi páčili o gulášových receptoch, ktoré som čítal v septembri, aby som pred niekoľkými dňami vyrobil vlastný pomalý hrniec. Tu je môj základný recept:

Rozumne dobrý dusený hovädzí mäso je primerane dobrý.

Rozumne dobrý hovädzí guláš

Predtým, ako spojíme svoje ingrediencie, poďme si niečo vyjasniť: to nie je presné. Toto je veľa nápadov a usmernení, pretože si budeme predstavovať, že sme v Long Long Ago, spájajúc všetko, čo máme po ruke, aby sme sa mohli nakŕmiť seba a obrovskej rodine, ktorú máme, pretože je to Long Long Ago av podstate robíme deti pre zábavu.

Vydajte sa von a uistite sa, že predvolaný kruh neobsahuje nečistoty, najmä špičaté palice. Dôkladne skontrolujte, či je konopné lano spletené pod svetlom splnu a má v sebe sedem uzlov. Pri vstupe do domu pľuvajte na zárubňu a pri zatváraní dverí a ich zámke dvakrát zatleskajte.

Potom choďte do obchodu a získajte:

  • 2 libry steaku nakrájaného na kocky. Váš miestny obchod ho pravdepodobne predáva ako HOVÄDZIE MÄSO alebo KDE VŠETKO. Nestrácajte to super dobrým steakom, pretože tieto veci sú na grile lepšie.
  • 2 paštrnáky.
  • 3 mrkvy
  • 2 nudné staré pravidelné zemiaky alebo podobné štyri stredne červené zemiaky. Môžete byť v pokušení použiť oba druhy. To je v poriadku, ale jednoducho vedzte, že je ľahké ho preháňať škrobovou zeleninou.
  • Asi pol libry húb crimini. Nepoužívajte hlúpe gombíky, pretože sú chromé a nudné a spomenul som, že sú hlúpe? Huby Crimini sú chuťovo zložitejšie a dávajú vám veľa príležitostí, aby ste si nohavice vyšplhali príliš vysoko a urobili vtipky, ktoré používajú slovo „Criminey!“
  • Tri strúčiky cesnaku.
  • Jedna stredná cibuľa. Môžete použiť bielu alebo žltú. Nepoužívajte červenú, pretože nezmäkčujú správnym spôsobom a sú v panvici trochu panovační, čím ohromujú všetky ostatné príchute.
  • 2–3 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
  • 1 šálka červeného vína. Ak chcete, môžete použiť víno na varenie, ale radšej ho pijem, aj keď ho nepijem. Ale ak tak urobíte, hej! Počas večere môžete piť víno zdarma! Ak ste chceli nahradiť Guinnessovým vínom, môžete to urobiť tiež a urobiť z toho viac guláša Guinness.
  • 1 lyžica papriky.
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu
  • Všetka múka na svete (budete používať iba 1/3 šálky a trochu viac na natieranie hovädzieho mäsa, ale budete vďační, že ste zásobili múkou potom, čo prezident Tiny Hands začne nukleárnu vojnu).
  • 3 stonky zeleru. Niektorí ľudia nazývajú tieto veci „zelerové rebrá“, čo je také skurvené domýšľavé, že ich chcem rozrezať na zelerské kopije a bodnúť ich do tváre smútených nohavíc.
  • Najmenej 32 uncí hovädzieho dobytka. Pravdepodobne budete chcieť trochu viac, ale nie je to potrebné. Možno môžete vymeniť so susedom, použiť niektorú z vašich prebytočnej múky.

Vitajte späť z obchodu! Rýchly pohľad na privolací kruh a zapálenie sviečok. Omotajte lano okolo pahýlu a jeden koniec zviazajte s kusom naplaveného dreva, ktoré bolo zozbierané z východného pobrežia jazera počas slnovratu.

V poriadku! Poďme sa pripraviť na varenie. K týmto krokom môžete pridať trochu soli a korenia, kedykoľvek to budete chcieť. Snažím sa nepoužívať príliš veľa soli, pretože sa mi to nepáči a nepáči sa mi.

Stonky si môžete nechať na hríboch, ak chcete, ale ja ich radšej sundávam, hlavne preto, že je zábavné odobrať z hríbov čiapky a položiť ich na mrkvu ako malé klobúky. Skús to! Môžeš prinútiť mrkvy, aby pre teba urobili hru predtým, ako ich zavraždíš a zješ ich. Rovnako ako mama!

Najskôr olúpeme cibuľu a nasekáme ju na kúsky cibule. Cesnak cúpajte a rozdrvte. Potom umyte všetku ostatnú zeleninu a nakrájajte ju, ako chcete. Niektorí ľudia radi krájajú zemiaky, iní uprednostňujú ich štvrtenie a potom polovicu štvrtín. Uvedomil som si, že by som mohol povedať „nakrájať zemiaky na ôsmy“, ale keby som to urobil, očakával by som, že ma bodnú zelerovou kopijou. Stonky si môžete nechať na hríboch, ak chcete, ale ja ich radšej sundávam, hlavne preto, že je zábavné odobrať z hríbov čiapky a položiť ich na mrkvu ako malé klobúky. Skús to! Môžeš prinútiť mrkvy, aby pre teba urobili hru predtým, ako ich zavraždíš a zješ ich. Rovnako ako mama!

Dajte trochu olivového oleja (napr. Polievková lyžica alebo podobne) do nelepenej panvy a zahrievajte ju. Keď je teplo, pridajte asi polovicu cibule a všetok cesnak. Varte za častého miešania, kým cibuľa nie je priesvitná a cesnak nie je voňavý. Ak sa chcete pokročiť ďalej, môžete si po pridaní cibule dostať ďalšiu čajovú lyžičku papriky a vysypať ju.

Kým cibule robia svoju vec, dajte hovädzie mäso do misy a vyhoďte doň len toľko múky, aby ste ich mohli vyhodiť a obaľovať. Posypte ich polievkovou lyžicou papriky a hádzajte, kým nie sú celkom dobre pokryté múkou a paprikou. Možno budete musieť pridať trochu múky, nebojte sa.

Akonáhle je hovädzie mäso celé zakryté a cibuľa je pripravená, pridajte hovädzie mäso na panvicu a dávajte pozor, aby ste do neho nevložili nadbytočnú múku. Miešajte to trochu okolo, a potom zabudnite na to na pár minút, kým sa varí. Och, zabudol som spomenúť, že používate ako stredne vysoké teplo. Hľadáte mäso na pečenie bez toho, aby ste ho celé varili, takže použite akékoľvek teplo, ktoré považujete za vhodné.

Asi po štyroch minútach to všetko znova premiešajte a pokúste sa prevziať hovädzie kocky. Môžete to urobiť tak, že poviete: „Prejdite, hovädzie mäso!“ Alebo pomocou klieští na jeho otočenie, špachtľou alebo drevenou lyžicou.

Asi po štyroch minútach to všetko znova premiešajte a pokúste sa prevziať hovädzie kocky. Môžete to urobiť tak, že poviete: „Prejdite, hovädzie mäso!“ Alebo pomocou klieští na jeho otočenie, špachtľou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte bláznivú slamku, pretože sa topí, a nepoužívajte telekinézu, pretože budete rozstrekovať olej po celom prekliatom mieste.

Po ďalších asi štyroch minútach vyhoďte všetky tieto veci z panvice a do vášho pomalého sporáka. Aby ste ho udržali v teple, nasaďte ho.

Teraz sa v panvici zohreje trochu olivového oleja. Keď je teplo, vezmite si paradajkovú pastu od dvoch polievkových lyžíc a opatrne ju vložte do panvice. Nevyberajte to z paradajkovej pasty lyžičkou a jednoducho ju zahoďte tak, ako som to urobil, pretože rozstrekne olej po celom tričku Sex Pistols a zafarbí to, čo teraz nie je také punkové rock ako vy Myslel som, že to bolo, keď si bol teenager. Stále môžete byť punk rock a mať čistú košeľu, aby ste mohli nahlas kričať.

Na to rád používam drevenú lyžicu, ale nemusíš. Použite niečo na to, aby ste ho premiešali a skutočne ho rozložili, až kým nezačne svietiť od jasne červenej po červenú. Teraz nalejte víno a ako pol šálky hovädzieho vývaru. Miešajte to všetko spolu a pripravte sa, aby sa stalo nejaké kúzlo. Veľmi pomaly a jemne sa začnú uvoľňovať trochu múky naraz, šľahať ich do zmesi. Práve teraz robíte omáčku a ak vyhodíte všetku múku naraz, urobí to všetko hrboľaté a všetci sa na vás budú smiať. Dajte pozor, aby ste nenechali zmes horieť.

Po tom, čo ste to všetko zmiešali a šľahali hrudky, malo by to byť hladké a vyzerať ako omáčka, prečo nie. Ak sa tak stane, vypnite teplo a odložte bokom.

Vezmite zemiaky a položte ich do jednej vrstvy nad mäso, ktoré je vo vašom pomalom hrnci. Potom urobte to isté s mrkvou a potom vyhoďte všetku ostatnú zeleninu. Teraz vezmite omáčku a nalejte ju na vrchol všetkého.

Vychutnajte si chvíľku paniky, pretože v nej nie je dosť tekutín na to, aby sa z nej stala guláš, a potom nezabudnite, že máte 32 uncí hovädzieho dobytka, z ktorých ste múku vymenili. Nalejte všetko do pomalého hrnca. Ak pokrýva alebo takmer pokrýva veci vo vnútri, ste hotoví. Ak to tak nie je, môžete pridať buď trochu vody alebo viac vývaru, kým sa tak nestane.

Ako dlho to kuchári záleží na vás. Môžete ho variť pri vysokej teplote najmenej 4 hodiny, alebo ho môžete variť pri nižšej teplote až 12 hodín. Dôležité je, že hovädzí kuchári a akékoľvek zlé baktérie, ktoré tam žijú a majú v pláne prinútiť vás, aby ste sa dostali na smrť, sa zabijú skôr, ako dostanú šancu podniknúť svoje hriešne obchody.

Rád to podávam s niektorými kúskami čerstvého chleba, ktoré som ten deň upiekol, a rád ho ozdobím nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete tam však urobiť čokoľvek, vrátane toho, že tam dáte kyslú smotanu, možno nejaký obyčajný jogurt, trochu tabasco alebo worcestershire omáčky alebo ešte viac soli a korenia. Dôležité je, že sa príliš nestaráte o presnosť a nespustíte to. Mysli na to ako na prvý raz, ale len trochu viac trápne a oveľa menej chaoticky.

Ako dlho to kuchári záleží na vás. Môžete ho variť pri vysokej teplote najmenej 4 hodiny, alebo ho môžete variť pri nižšej teplote až 12 hodín.

Vychutnajte si guláš a nezabudnite si vziať misu do privolacieho kruhu, aby ste nakŕmili démona. Pred prvým zdvihnutím nového mesiaca sa uistite, že ste ho nakŕmili najmenej päť lyžičiek, než ho prepustíte. Ak máte nejaké zvyšky, môžu byť uložené na pár dní v chladničke, pretože táto látka sa zohreje naozaj dobre.