Výzva založená na rastlinách

Dokáže milenec hamburgera prežiť 30 dní bez mäsa?

"Nakoniec to urobil!" Oznámil som telefonicky svojej mame.

S rovnakým nadšením, aké by som mal, keby Sean, môj trojročný priateľ, položil otázku, zvolal som: „Nakoniec súhlasil s tým, že bude vegetariánom 30 dní!“

Nebola to vzrušujúca správa, v ktorú moja mama dúfala, ale bola to pre mňa veľká vec.

Trocha (e) pozadia

Od 16 rokov som jedol rastlinnú stravu z rôznych morálnych, zdravotných a environmentálnych dôvodov. Nikdy som však nebol „evanjelizujúcim vegetariánom“ - niekým, kto sa pokúša zmeniť všetkých, s ktorými sa stretávajú, na bezmasú stravu. Priznajme si to, jedenie je osobné.

Takže keď som sa stretol so Seanom, veselým a šikovným chlapom, ktorého obľúbené jedlá sa stali vyprážané kurča a šťavnaté cheeseburgery, nedovolil som mu, aby sa stal obchodníkom s obchodmi.

To neznamená, že sme sa obaja nemuseli naučiť prispôsobovať sa. Naučiť sa variť a jesť s jedlým zbožným jedlom si vyžiadalo trochu pokusov a omylov, najmä preto, že vyznával averziu voči väčšine zeleniny. Nakoniec sme sa však naučili, ako pripraviť chutné pokrmy, ktoré nás oboch uspokojili.

Až keď som začal stáž v Centre pre biologickú diverzitu, zmenil sa môj ambivalentný postoj k Seanovej strave.

Pri práci na úlohe som narazil na štítky vyhynutia v centre. Kreatívne sa venujú perspektíve toho, do akej miery škoda na životnom prostredí americká chuť do jedla spôsobovať mäso. Napríklad na výrobu jediného hamburgera je potrebných 425 galónov vody, takmer 595 štvorcových stôp biotopu a viac ako 6 libier skleníkových plynov.

Vyskúšajte štítky faktov vyhynutia tu.

Sean zje hamburger takmer každý týždeň a nie je sám. Američania konzumujú každý rok asi 50 miliárd libier mäsa. V snahe zistiť, či by som mohol pomôcť vyrovnať sa s americkou mäsožravou kultúrou, som sa rozhodol skúsiť presvedčiť najväčšieho jedla, o ktorom viem, že prijal stravu vhodnejšiu pre Zem.

Keď som ukázal Seanovi nálepky Extinction Facts, bol ohromený. Nebol pripravený prestať jesť mäso spolu, ale rozsiahle škody spôsobené živočíšnym hospodárstvom ho presvedčili, aby dal tridsaťdňovú výzvu. Mal iba jedno hlavné ustanovenie:

Sean by za žiadnych okolností nejedol tofu.

Výzva začína ...

Vybrali sme časové obdobie, ktoré nezahŕňalo žiadne veľké sviatky ani iné oslavy, aby sme sa pokúsili vyhnúť akýmkoľvek ťažkým pokušeniam. Ani 48 hodín pred výzvou, napriek nášmu plánovaniu, čelil Sean (a zložil) svoje prvé testy. Pripravil sa a rýchlo prešiel okolo svojho obľúbeného hamburgerového kĺbu. Na farmárskom trhu dokonca odmietol vzorky klobás zdarma.

Seanovou úsporou milosti počas výzvy boli raňajky, pretože toto bolo najjednoduchšie jedlo dňa, aby sa vyhýbal konzumácii mäsa. S toľkými možnosťami bez mäsa - palacinky, cereálie, ovsené vločky a dokonca aj vajcia - mal veľa možností.

Sean obzvlášť rád jedol moje pôvodné palacinky na raňajky.

Obed a večera sa ukázali ako ťažšie. Sean neochotne nahradil svoje sendviče BLT, pepperoni pizzu a burtu z mäsových asada grilovaným syrom, syrovou pizzou a burritami z fazule a syra. Aj keď to všetko boli neuveriteľne chutné náhrady, vytvorili neočakávaný a nepríjemný problém ... neviem, ako to dať elegantne. Sean krájal ešte viac syra, ako konzumoval.

A tu je kicker: Na výrobu iba jednej libry syra trvá asi deväť libier mlieka. Americká túžba po mlieku bez syra produkuje toľko skleníkových plynov ako 9,2 milióna automobilov. Aby sme zachránili nás dvoch a pomohli planéte, rozhodli sme sa tiež obmedziť syr.

Je zrejmé, že výzvou bolo splniť svoje meno. Sean sa stal bezmasým mope a nastal čas vyzvať na zálohu.

Ako pravý tisícročný som sa obrátil na internet, aby som posilnil: Chutné recepty, ktoré preskočili mäso a mliečne výrobky. Vyskúšali sme quinoa a mrkvovú guličku, quinoa a čierne fazuľové vegetariány a indický baklažán a paradajkový pokrm s názvom Baingan Bharta.

Všetci traja boli zasiahnutí, pretože tieto možnosti bez syra boli chutné a tiež ľahko vyrobené. Našťastie náš nový receptový arzenál pomohol výrazne zjednodušiť zvyšok výzvy.

Jednou z najobľúbenejších večere pre Sean bolo Baingan Bharta na ryži spolu s brokolicou naparenou maslom.

Všemohúci prevod?

S potešením môžem oznámiť, že Sean úspešne 30 dní úplne zbavil mäsa. Páčilo sa mu, že varenie rastlinných jedál trvalo menej času. Tiež zistil, že vďaka tejto výzve sa stal dobrodružnejším jedlom. A áno, dokonca sa pokúsil tofu.

Pravdepodobne najväčšia výhra je však v číslach: Pomocou štatistík USDA sme zistili, že výzva Sean zachránila 17 zvierat a zabránila uvoľneniu 134 libier oxidu uhličitého. To znamená, že počas celého roka budete mať z cesty 28 áut.

Výsledky nás obaja odrazili, ale Sean stále nie je celkom pripravený plne sa zaviazať k strave založenej výlučne na rastlinách. Ako kompromis teraz jedol doma vegetarián a jedol mäsové pokrmy, len keď ideme von.

Tento záväzok nie je nič, čo by kýchalo. Rezanie iba jednej tretiny mäsa z jeho stravy môže ušetriť až 340 667 galónov vody, viac ako 4 000 štvorcových stôp pôdy a ekvivalent skleníkových plynov pri jazde o 2 700 míľ menej za rok.

Keby každý Američan nasledoval Seanove vedenie, mohli by sme chrániť rozhodujúce prostredie pred zničením, vyčistiť naše vodné cesty a pomôcť zabrániť významnej časti ničenia podnebia.

Natasha Tandler bola stážistkou Centra pre biologickú diverzitu.